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清炒茄子 准备食材：茄子、小葱、大蒜。 1、茄子洗净去掉茄子蒂，洗净后切成长条，撒入2勺盐抓匀腌制10分钟。 2、茄子腌好后挤出多余的水分。 3、热油锅中加入花椒、蒜末和干辣椒，炒出香味，倒入茄子翻炒均匀。 4、碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和鸡精，加入清水和淀粉，搅拌均匀倒入炒锅中，大火翻炒2分钟左右即可出锅。 蒜蓉红薯叶 食材：红薯叶、蒜、干辣椒、盐、糖 1、红薯叶洗净后，将菜叶和菜杆分开，菜杆切段备用，大蒜切末，干辣椒切段。 2、锅中烧热油，爆香干辣椒和一半的蒜末，闻到蒜香味后把菜杆倒入锅中翻炒2分钟。 3、菜杆微微炒软，加入盐、糖调味，再把菜叶倒入锅中。 4、菜叶入锅就放入剩下的一半蒜末倒炝锅，菜叶炒熟就关火，这样炒出来的红薯叶颜色翠绿特馋人。 家常辣子鸡 用料 鸡腿肉2只；盐1/2勺；酱油1/2勺；糖2勺；干辣椒若干；花椒一小把；八角1个；葱；食用油；熟芝麻可省去 做法 1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃 2、鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮 3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色） 4、把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子 5、加芝麻，炒匀，出锅吧 茴香馅饺子 食材:面粉，猪肉，茴香 做法:1.先和面团:面粉，水，盐，揉成光滑的面团备用 2.调馅料:肉馅，加入葱末，姜末，生抽，老抽十三香，耗油，适量盐，用筷子一个方向搅拌上劲，再加适量熟凉油，继续搅拌，馅有那种粘稠感就差不多了。加入切碎的茴香，搅拌均匀。 3.包饺子，面团搓成长条切成剂子，擀成饺子皮，全部包好，水开下锅煮，点两次凉水，再煮几分钟即可 荷兰豆炒百合 食材：荷兰豆，鲜百合，蒜末，食盐，食用油。 做法步骤： 1、荷兰豆去掉老的豆筋，再清洗干净，控干水分备用。 2、鲜百合掰开，放入清水中浸泡十分钟，然后多清洗几遍清洗干净，控干水分备用。 3、起锅烧油，先放入蒜末爆香，炒出蒜香味之后，倒入荷兰豆翻炒一分钟，炒至变色之后即可放入鲜百合翻炒均匀。 4、加入食盐调味，再翻炒半分钟即可出锅。鲜百合是很容易炒熟的，不用炒太久。 花菜炒虾仁 食材：花菜，虾仁，蒜末，生抽，食盐，食用油，蚝油。 做法步骤： 1、花菜剪成小朵放入盐水中浸泡十分钟，再多清洗几遍清洗干净。锅中水开后放入食盐和食用油，倒入花菜焯水2分钟，捞起来控干水分备用。 2、鲜虾去头去壳去虾线，再清洗一下，用厨房纸擦干水分。锅中油热放入蒜末炒出香味，再放入虾仁炒至变色。 3、接着放入花菜翻炒均匀，加入一点食盐、生抽、蚝油，简单翻炒几下即可出锅。 素炒青椒茄子 材料：圆茄子1个，青椒1个，植物油适量，盐适量，葱花少许，生抽少许， 制作过程： 1. 圆茄子、青椒洗净； 2. 青椒去蒂去籽切成小块； 3. 圆茄子切成滚刀块； 4. 茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟； 5. 用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出，看左上角的盆里，茄子汁都是褐色的； 6. 炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味，将茄子块倒入锅中翻炒至透明； 7. 青椒块倒入锅中同炒，因为腌茄子已经有咸味儿了，所以只需撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀就可以出锅了。如果出锅前加点大蒜末，味道更赞了！ 清炒藕片 准备食材：莲藕、青红辣椒 做法步骤： 1、莲藕削皮干净，切成薄片，多冲洗几次去除淀粉。 2、青红辣椒切小片，姜切末备用。 3、锅中水烧开，倒入莲藕片焯水1分钟左右，捞出过凉水。 4、起锅热油，放入姜末炒出香味，加入藕片翻炒，加入糖、醋和少许盐，加入少许清水，加入青红辣椒，翻炒一会即可出锅。
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