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水煎大包是一种传统的特色美食，正宗的水煎大包口感脆而不硬，香脆不油腻，色泽金黄，吃起来外皮香脆，内里十里飘香、鲜美多汁，味道好极了。水煎包除了可以在外面买，在家也可以自己做，只要学会了制作方法，自己做出来的味道可能还比外面做的好吃，而且包子馅还可以按照自己的喜好来做。只要按照我的步骤来做，其实做法也并不难。  做要水煎大包重点要做好以下三个步骤: 第一步，要先准备好肉馅，今天分享的这个水煎大包所用的肉馅是粉条韭菜肉馅，当然您也可以制作自己喜欢的肉馅。 【材料清单】 鲜猪肥瘦肉500克，粉条1000克，嫩韭菜250克，葱花、姜米各35克，盐、酱油、胡椒粉、五香粉、香油、熟食油各适量，香醋少许，花椒数粒，大料3枚 【制作方法】 1、粉条煮软，趁热加入适量酱油、熟食油和盐拌匀，剁碎。 2、鲜猪肥瘦肉切小丁；嫩韭菜切碎，与少许盐拌匀，待用。 3、炒锅放适量熟食油烧热，下花椒、大料炸湖捞出。入葱花、姜米炸香，纳肉丁煸炒至散籽。加酱油、盐和香醋，及适量清水，炖5分钟至软烂入味，离火晾凉。 4、把粉条和炖好的肉混合均匀。 5、加入胡椒粉、五香粉、香油和韭菜，拌匀即成。 第二步，除了要做好的肉馅，还要做好下面的步骤才能真正的做出好的水煎包。  【材料清单】 面粉350克，酵面200克，食用碱少许，粉条韭菜肉馅1小盆 【制作方法】 1、将面粉300克和酵面放入盆中掺匀。 2、加入食用碱和适量清水搅拌均匀。 3、然后反复揉搓成面团，放在案板上发酵。 4、将发好的面团搓条下剂约14个。 5、把剂子擀成直径约10厘米、中间稍厚边缘略薄的圆皮。 6、中间放适量粉条韭菜肉馅，包成打褶的包子。 7、另50克面粉同500克清水调匀成面糊，待用。 第三步，煎包子，做水煎大包，最重要的那一步就是煎包子，一定要用对了方法，才能做出外脆里嫩的口感。  1、平底锅置中小火上，先将锅底抹一层食用油至五成热，逐一摆入包好的包子，煎约2分钟。 2、倒入调好的面糊，再淋入100克食用油，加盖煎约8分钟至面糊呈焦黄结皮且微有糊汁时，用锅铲翻转。 3、淋入25克食用油，续煎至底面金黄，铲出食用即可。 这个水煎大包的做法您都学会了吗？虽然看似步骤很多，做起来比较麻烦，那是因为我把步骤写得很详细，希望各位跟着我的步骤来做，一学就会，如果您也喜欢水煎大包，那快点跟着我的方法来试一下吧！！ |
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