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9月23日秋分，民间传统有吃秋菜、鸡蛋、汤圆、芋饼等食俗，其中饺子是必吃的食物之一。一是饺子形如元宝，秋分吃饺子取“招财进宝”之义。二是饺子有馅，便于把各种吉祥的食材包到馅里，寄托着人们对丰收的祈望。第三这一天还是中国农民丰收节，吃饺子庆丰收，寓意来年又是一个丰收年。所以，9月23日秋分，别忘吃饺子，4道吉祥馅，寓意福运满满财运旺，老传统别丢。
1、芹菜馅水饺（寓意勤财，聚财气）
食材：燕麦小麦粉300克；猪肉馅300克；芹菜1把；油、盐、五香粉、葱、姜、胡椒粉、料酒、生抽、味极鲜酱油、蚝油、老汤各适量。 做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
拌猪肉馅：猪肉馅加少许老汤、葱、姜、末、盐、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽、味极鲜酱油，蚝油沿一个方向搅拌上劲，将豆油炸熟浇在肉馅上搅拌拌匀，特别香。
芹菜摘洗干净焯水，过冷水后切碎，攥掉水分，与肉馅一起拌匀。
包饺子：面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅捏成饺子，喜欢的还可以捏个花边。
煮饺子：教你一个煮饺子的小技巧，锅中水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开，再次点入冷水，第三次煮开，即可捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
2、酸菜馅水饺（寓意算财，聚财气）
食材：面粉400克；猪肉馅400克；酸菜、豆油、盐、葱、姜、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老汤各适量。 做法：面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。
调猪肉馅：猪肉馅加入适量的盐，充分搅拌均匀，可以起到杀菌的作用。然后加入葱姜末、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。分次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后炸熟豆油浇在肉馅上，继续沿一个方向搅拌上劲，锁住水分。
酸菜清洗干净，剁碎，滤掉水分，加入到肉馅中搅拌均匀。
包饺子：面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好。
煮饺子：锅中水开下入饺子，点2次冷水，第三次翻开即可出锅装盘。
3、白菜馅水饺（寓意百财）
食材：面粉300克；鸡蛋3个；白菜、青椒、红椒、油、盐、毛葱、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油各适量。 做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
白菜、青椒、红椒、葱头洗净，分别切碎，白菜切碎后撒点盐腌制10分钟左右，攥掉水分。鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点料酒去腥，起油锅煎熟搅碎。
所有食材加入盆中，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。
包饺子，面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。
煮饺子：锅中水开下入饺子，点2次冷水，第三次煮开即可出锅装盘。
4、荠菜馅水饺（寓意集材、聚福气集财气）
食材：面粉300克，鸡蛋3个；荠菜、油、盐、葱、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、料酒各适量。 做法：面粉加水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
荠菜洗净，锅中水开加1勺盐少许食用油，下入荠菜焯烫1分钟，捞出过冷水切碎，攥掉水分。
鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀，起油锅倒入蛋液，迅速用筷子搅散，出锅晾凉。
所有食材放入盆中，加入葱花、盐、五香粉、胡椒粉、少许生抽、少许蚝油拌匀。
包饺子，面团揉成长条，切成小面剂子，擀成饺子皮，包上馅两手对捏成饺子。
煮饺子：锅中水开下入饺子，点2次冷水，第3次翻开出锅装盘。
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