 山东  早餐星球 【山东人的包子馅儿，到底有多少种花样？】大，是刻在山东每一寸土地上的DNA，在食物领域，这同样适用，当别处的吃食还在研究如何变得更小、更精细的时候，山东的食物则走向一条“超大号”的道路。包子想要大，馅儿一定少不了。山东的包子馅儿，堪称山东人的生活秀场。在素包领域，山东有“外挂”加成，只要是“宇宙寿光”批发得到的蔬菜，都能装入其中。先不说远处，寿光本地的韭菜，配上土鸡蛋，再加少量虾皮，便可以组成一道鲜美的包子大餐。“能打”的蔬菜还有胶州大白菜，随便掰下几个叶，剁成碎泥，无论是搭配龙口粉丝，还是卤水豆腐，都能把人吃到扶墙。到了肉包上，山东人的花样更多了。在龙口，吃包子得吐骨头。剁成小段的排骨，与当季的芸豆或白菜共同做馅，即使不包进面皮，单独当作菜肴，也别有一番风味。胶东地区爱吃海鲜，因此海参、海肠、海胆、鲍鱼、扇贝……统统成为了包子的馅料之一，主打一个海鲜盛宴。 #风物茶话会#你还吃过哪种馅儿的包子呢？ 图1/阿朱 图2/孙茂俊 图3/QD 牛奶泡饼干 图4/姜慧 *本节内容选自文章《山东人包包子有多魔性？海参、鲍鱼加排骨！》 |
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