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中秋节快乐！ 最近很想大口吃肉，琢磨了一圈，终于定位到想吃的菜。 土豆炖排骨。 尤其是在头一天没买到好排骨。这不，起床就去菜场买排骨了。 别说，好的排骨还真要去得早，这样可以买到猪前排，更好吃哦。 土豆炖排骨，用电饭锅其实挺方便的。 但，朋友说，今天吃排骨，你不用电饭锅试试！ 那就用炒锅呗。 食材： 排骨，土豆，姜片， 大葱，干红椒（我没有），桂皮香叶八角。 排骨买回来后，先洗干净，冷水下锅，放入姜片，葱叶，料酒煮开，撇去白沫后，用冷水冲洗干净备用。
接着炒炒糖色，锅里放油，加入冰糖碎，小火翻炒，炒至焦色。（炒糖色我还没学会！）
之后下入排骨，翻炒均匀。 接着放姜，大葱，干辣椒，2勺生抽，半勺蚝油，半勺酱油（我没有），翻炒几下。加入温开水，没过排骨。 大火煮开，煮开后转小火慢炖，着急就用中小火。 炖着排骨，去弄土豆。 土豆削皮，切成块，冲洗掉淀粉。接着用个平底锅煎一煎土豆，为的是待会和排骨一起炖的时候，没那么容易碎。
煎好后，盛出来。排骨炖了10分钟左右，把土豆放进去。 继续炖，炖差不多半小时。 尝个味道，淡了加盐。 开大火收汁。
到这样就差不多啦，出锅前撒上葱花。 我没有葱花，所以，就这样出锅啦。 排骨是软烂的，土豆是粉糯的。 好吃！ 想大口吃肉，这样吃很不错。
好韵味哦。 还炒了个醋溜包菜。
这么一配，真的挺搭的。 看上去挺复杂，但其实还好。 一步一步做。 等排骨土豆，端出来，还是很有成就感的。 尤其是，吃到嘴里，只剩惊叹啦。 |
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