美食推荐：香辣猪蹄煲、外婆盐排骨、香酥九肚鱼制作方法

香辣猪蹄煲

原料：

猪蹄500克、朝天椒5个、姜1块、蒜3瓣、芹菜2根、蒜苗2根、大葱1根、花椒2勺、酱油1勺、醋半勺、糖半勺、胡椒半勺。

做法：

1、蹄洗净切成块放在锅中，加入清水，姜片和枸杞大火煮开，转中火焖煮2个小时备用。

2、椒洗净切成碎、姜切成片、葱切成段、芹菜洗净切成段、蒜苗洗净切成段、大葱切成段、花椒洗净备用。

3、烧油，油热后倒入朝天椒、姜、蒜芹菜、蒜苗、大葱和花椒翻炒出香味，倒入猪蹄翻炒片刻，炒出油脂，倒入酱油、醋、汤、胡椒粉翻炒均匀，关火撒上葱花即可食用。

外婆盐排骨

原料：

猪排骨200克、干花椒、盐、薄荷叶各适量。

制法：

1、把猪排骨洗净后沥水，纳盆加入适量的干花椒、盐（略重一点），搅拌均匀后，送入冰箱保鲜层腌制约12小时，制成盐排骨。

2、把腌制好的排骨放入蒸锅，蒸约30 分钟至肉软熟，取出来待其自然冷却，改刀成5 厘米长的段，装入特制的盛器内，用薄荷叶等稍加装饰，即成。

香酥九肚鱼

主料：

九肚鱼500克。

调料：

鸡粉5克、盐1克、料酒5克。

混合粉料：

鹰粟粉400克、香蒜裹粉200克、面粉200克。

制作：

1、把所用的粉搅拌均匀，九肚鱼顺刀，一分为二洗净备用，吸干水份加入调料拌匀，放入自制粉中，拍粉；

2、温五成热时，下入备好的九肚鱼，炸至外酥里嫩，捞出摆盘即可。

烹饪要点：粉必须粘均匀。