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教你麻花新吃法，裹住红糖做成糖酥小麻花，香甜酥脆不油腻，真香。麻花是汉族特色小吃，尤其是过年的时候，家家户户都会准备一些，招待客人。最简单的就是把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。小麻花吃起来口感外皮酥脆，内部柔软，大人小孩老人都很适合吃，是理想的休闲小食品。我一开始也觉得做红糖小麻花很麻烦，谁知道做法那么简单，甜香酥脆一点也不会油腻，秒杀一切散装小零食。 准备食材： 中筋面粉、白糖、盐、无铝泡打粉、小苏打、清水、食用油、红糖、白芝麻 具体做法： 1.炸麻花用到的就是家里面最普通的中筋面粉，3g白糖，2g食用盐，无铝泡打粉和小苏打各1g，加入无铝泡打粉和小苏打可以增加整体的一个蓬松的程度，把这些粉类的物质搅匀，然后加上75g的清水，简单的用筷子搅匀，再多倒一点熟油，这样炸出来的麻花才够酥香，揉面之前一定要搅拌到看不到干面粉的状态，食用油可以中和掉面粉里面的一部分面筋，所以揉面的时候它就会变得特别简单，用保鲜膜密封好，盖上盖子醒发20分钟的时间。 2.面团完全的松弛好之后，它会比刚才更加的柔软，这时候我们直接搓成长条，这个剂子太大了，我们用刀从中间切开，然后再次搓成长条，再切成一个一个比较小的剂子。 3.面剂子简单的搓几下揉均匀，然后直接搓成细长条，搓好之后我们双手往反方向再搓一下，捏住两端提起来它就会缠绕在一块。 4.然后捏住一端，这一端再继续旋转，再次提起来把它们缠绕在一起，我们这个麻花就做出来了。 5.所有的剂子做好之后，油温六成热开始下锅炸，刚下锅之后麻花遇到这个足够的油温，它就会迅速浮起来变得膨胀，这时候我们再转中小火慢炸。 6.炸好之后出锅装盘放一旁备用。 7.下面我们来熬糖稀，100g的清水，50g红糖，再放50g白糖，这里我们就尽量的不要动它，开大火先把糖熬到融化的状态，随着锅里面的温度加热，糖份里面的水会慢慢的蒸发。 8.放上一点白芝麻，再把麻花倒进去快速给它裹匀。 9.麻花的个头尽量小一点，因为下锅之后它会迅速的膨胀变大，糖稀熬好的状态是滴在凉水里结成块，这样吃起来才不会粘牙，喜欢就自己在家试试吧。 |
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