|
红烧猪蹄，一道让人回味无穷的家常菜。猪蹄经过精心烹制，皮肉软糯脱骨，肉质鲜嫩，入口即化，让人欲罢不能。这道菜色泽红亮，散发出诱人的香气。鹌鹑蛋裹满浓浓的汤汁，拌饭吃香而不腻。让我们一起来了解一下这道菜的制作方法吧！
食材准备猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒。 做法步骤1、猪蹄处理：将猪蹄冷水下锅，放入姜、葱和料酒进行焯水，焯水后捞出洗净，沥干水分备用。这一步可以有效去除猪蹄的腥味，让口感更加纯净。
2、炒制冰糖：热锅冷油加入冰糖，用小火慢慢炒化，倒入猪蹄翻炒均匀，让猪蹄上色。这一步可以让猪蹄的颜色更加诱人，增加人们的食欲。 3、炖制猪蹄：将炒好的猪蹄倒入砂锅中，加入姜片、八角、香叶、干辣椒和酱汁（2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳），再倒入泡
4、煮鹌鹑蛋：在炖制猪蹄的过程中，可以将鹌鹑蛋放入另一个锅中，加入适量清水，用中火煮15分钟左右。这样可以让鹌鹑蛋更加入味，同时也让猪蹄的炖煮时间缩短。 5、混合盛盘：将煮好的鹌鹑蛋放入红烧猪蹄的砂锅中，再煮20分钟，撒上少许葱花即可出锅。这一步可以让猪蹄和鹌鹑蛋完美融合在一起，增加菜品的口感和营养价值。
在选购猪蹄时要注意选择新鲜的猪蹄，如果有异味或者颜色过深的最好不要购买。此外，猪蹄的皮和肉要分离开来，如果过厚或者过硬也不要购买。
如果喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒，这样可以增加这道菜的辣味，让口感更加丰富。 在炖制猪蹄时要注意火候的掌控，如果火候过大或者过小都会影响猪蹄的口感和味道。如果一开始炖制的火候较小的话，可以在炖制过程中适量添加热水来弥补汤汁的不足。
在煮鹌鹑蛋的时候最好将火候调小一点并且延长煮的时间，这样可以保证鹌鹑蛋熟透并且更加入味。 在出锅前可以适量撒上一些葱花或者香菜进行点缀，这样可以让这道菜看起来更加诱人可口。
红烧猪蹄不仅是一道美味可口的佳肴，也是一道富含胶原蛋白的菜品。肉质鲜嫩美味，姐妹们快来试一试吧！ |
|
|
