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步入秋冬，各家各户的餐桌伙食或多或少都偏向于如何进补了，北方少不了羊肉，南方少不了各种鸡鸭鱼牛，而我今天要和大家分享的这3道家常菜，大家闭眼做就是了，口感丰富味道好，荤素搭配有营养，秋冬进补正合适啊，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【牛肉炖土豆】 主要食材：牛肉，土豆，姜葱蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，火锅底料，冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，胡椒粉，虽然阚泽配料有点多，但分工各不相同，有增香又入味的，这么一锅微辣解馋的牛肉炖土豆出来，想不大吃几碗都难啊。
【具体做法】 1、牛肉切好冷水下锅，加入葱姜，料酒，和花椒进去，大火煮开焯水一遍后捞出后冲洗干净，接着起锅烧油放入冰糖炒出糖色，接着倒入焯水过的牛肉，翻炒至上色均匀。
2、接着把牛肉扒拉一边，放入一块豆瓣酱和火锅底料，接着把火锅底料和豆瓣酱翻炒出红油，继续放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒等香料翻炒出香味，然后加入2勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，再来点辣椒粉，翻炒均匀。
3、倒入没过牛肉的适量开水，大火煮开转中小火焖煮60分钟以上，接着再把土豆放入锅中，继续焖煮个15-20分钟，煮好后加少许的胡椒粉和鸡精，增加一下鲜味层次就可以出锅了。
【酸菜炖五花肉】 主要食材：五花肉，酸菜，干辣椒，葱段，姜片，料酒，冰糖，生抽，蚝油，老抽，酸菜炖五花肉是我分享过多次的菜品，酸甜微辣的口味让无数人食欲大增，秋冬进补吃它也合适，最重要的是食材方便好找。
【具体做法】 1、五花肉冷水下锅加入葱姜和料酒，大火煮开焯水2分钟左右捞出冲洗干净，接着起锅烧油炒化冰糖，再下入五花肉把五花肉炒至上色均匀。
2、接着加入八角桂皮，香叶干辣椒和蒜片炒出香辣味，接着倒入没过食材的清水，大火煮开后转中小火焖煮个50分钟以上。
3、时间到把酸菜倒进锅里，开中火不断地翻炒，炒至汤汁渐渐变得浓稠，就可以出锅了，这道菜还是需要带点汤汁拌饭才下饭。
【粉蒸排骨】 主要食材：排骨，红薯，蒸肉米粉，姜葱蒜，小葱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，料酒，这道菜蒸好了排骨轻松脱骨，肉质软烂无比，红薯也是软糯香甜非常好吃，其实用五花肉蒸也可以。
【具体做法】 1、排骨提前30分钟浸泡在冷水里把血沫给浸泡干净，接着沥干水分放碗里，加入2勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，适量的胡椒粉，半勺料酒，再加少许的盐增加底味，拌匀后腌制30分钟以上。
2、把红薯去皮切成滚刀块放入碗底，上面铺排骨，把腌制时候用的姜葱给挑出来，然后加上蒸肉米粉，拌匀是必须让排骨都沾满这些蒸肉米粉。
3、把这盘排骨放入高压锅中，上汽后转小火继续焖个30分钟左右，这么长的时间，什么骨肉都软烂脱骨了，开锅撒点葱花，就可以上菜了。
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