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家里聚餐人多总是会有小酌几杯的情况，除了最基本的油炸花生拍黄瓜这2个经典下酒菜，大家都是怎么安排的呢？我认为下酒的菜口味肯定是稍微重一点的了，这样才够解馋并且口感要丰富一点，吃起来带劲，比如我今天和大家分享的这3道下酒硬菜，咸香酥脆够口感，会让人越吃越上瘾，做法简单好吃不贵，还在犹豫什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的解馋硬菜教程了。
【香酥鸡块】 主要食材：鸡胸肉，生抽，淀粉，料酒，胡椒粉，鸡蛋，盐，芹菜碎，椒盐，外酥里嫩的口感，真的是吃一次就爱上这种鸡胸肉，还可以蘸着酱料一起吃，酥酥脆脆一口闷，别说小孩子拒绝不了了，大人也难以抗拒这样的美食。
【具体做法】 1、鸡胸肉切成丁状放碗里，加入1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，适量的黑胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟以上。腌制鸡胸肉的时候顺便调制面糊，碗里打入2个鸡蛋，1勺淀粉，少许的盐和黑胡椒粉增加底味，不停地搅拌成面糊状态即可。
2、把鸡胸肉放入面糊里，反复搅拌确保裹满面糊，锅里油温6-7成热下入鸡胸肉，第一次宅炸至金黄后捞出。
3、第二次升高油温复炸，炸个7-10秒钟，捞出控干油脂，撒点芹菜碎和椒盐粉，拌匀了就可以开吃了，还可以准备点蜂蜜芥末酱，吃着不腻人。
【香菜辣鸡翅】 主要食材：鸡翅，蒜末，姜片，葱段，小米辣，香菜，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，蚝油，出锅后满屋子飘香，香菜味也浓郁，爱吃香菜的人肯定爱死了，但是不能吃香菜的人，就可以不加香菜了，不影响它下酒的实力，只是多了香菜它香味的层次感更丰富。
【具体做法】 1、鸡翅对半切开放碗里，加入适量的姜片，葱段，1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺淀粉，少许的胡椒粉和蚝油，抓拌均匀腌制20分钟以上。
2、起锅烧油5成油温下入鸡翅，全程中小火把鸡翅煎至2面金黄定型，然后倒入大量的蒜末和小米辣碎，开大火翻炒至香辣味彻底激发出来。
3、然后加入1勺生抽，少许的老抽上色，最后就是香菜了，爱吃的可以加入一大把的香菜，然后加入少许的盐和鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
【香辣掌中宝】 主要食材：鸡的掌中宝，蒜蓉辣酱，青红辣椒，蚝油，盐，既能下饭又能下酒，口感脆嫩有嚼劲，是不可多得的硬菜啊，但是也要用点心做好才能吃到最好的体验。
【具体做法】 1、锅里水开后下入掌中宝，加入1勺料酒，大火煮开焯水至7成熟以上，就可以捞出沥干水分了。
2、接着起锅烧油6成油温下入掌中宝，煎至1面定型后，加入1勺蒜蓉辣酱，然后加入1勺蚝油和少许的盐增加底味，快速翻炒均匀后，把青红辣椒圈一并倒入锅里。
3、不停地翻炒，炒至青红辣椒都开始微微变软断生后，就可以出锅装盘了，还可以撒点葱花或者是香菜段，增加香味的层次感，真的是下饭又下酒，微辣口味越吃越香。
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