 开业仅仅半年时间 晋升杨浦区TOP1 熟客拿锅来买浇头 家门口的人气饭堂  一块香浓入味的红烧大排，不仅是下饭神器，更是上海人心中的绝佳浇头，搭面配饭，咬一口全是化不开的浓郁肉香，瞬间让人忆起妈妈的味道。  “我要买红烧大排，把这个锅子装满。”一位食客兴冲冲地来到店里，此话一出连老板娘都惊愕了。究竟这个大排有什么独特之处，能让食客如此满“锅”而归呢？   市吉饮食店位于杨浦区眉州路上，环境偏港式风。“我从小只吃妈妈做的大排，她做的大排，是我心中永远的第一。”老板娘毫不吝啬地夸赞着妈妈的厨艺。  大排是老板娘从信得过的菜场摊位订货的，8点左右新鲜配送到店，每日需备货25斤左右。老板娘妈妈会亲自来店里腌制大排。  除了必须把大排敲松和按摩揉搓外，秘诀是少量多次的加入葱姜水，整个过程大约持续半小时，为的是让其更多汁入味。  作为人气top1的面浇头，老板娘会亲自把控大排质量，每块的分量必须达标，顶顶重要的是每一块必须带油边带骨头。   带油边的大排吃口更嫩，不柴也不腻，就算牙口不好的爷叔也能轻松“驾驭”。大排的口味会根据食客的反馈，不断进行改良调整。  葱烤大排面 21元 店里浇头以“过桥”形式端到食客面前，装大排的盆里还会特意多淋些酱汁。小编去吃的时候，老板娘很细心的叮嘱我们：油边和瘦肉要一起咬，咪道才最嗲。 一碗冒着热气的本帮大排面，汤底鲜香、肉香满溢，而面条当然也要够劲道。 面条分干挑、白汤（骨汤）和红汤（骨汤+酱油），可自由搭配。独家定制的面条升级了配方，加入更多的鸡蛋，使其更为Q弹。 煮面是全自动的，厨师只负责把面“丢”进小篮子里，定时升降功能可以精准控制煮熟时间，避免面条过生或过熟。 除了大排浇头，老上海人喜爱的经典辣肉面、雪菜冬笋肉丝面也能在店里吃到。为了迎合周围办公楼年轻白领的口味，店里推出了创意满满的海派现炒和江湖锅气浇头，点单率和本帮浇头有得一拼哦！ ROUND 1 海派选手·红油肥肠面 辣里透鲜，年轻人更爱 大肠是一个如同榴莲和螺蛳粉一样的存在——两极分化严重，喜欢的人就爱猪肠子那种特别的口感；不爱的人则敬而远之，觉得它油腻发臭。 红油肥肠面打破了浓油赤酱的“束缚”，融入了店里特调的辣椒酱。贴心的老板娘还会给食客科普：大肠的油脂存在于外壁部分，一点都不脏。 别看有一层厚厚的红油，但辣度是上海人完全可以接受的。夹起大块的大肠送进嘴里，肥而不腻，脆而不膻，就连平时不爱吃辣的小编都停不下嘴。 红油肥肠面 33元 ROUND 2 海派选手·鲍鱼鳝丝面 绝代双鲜，现点现炒 鳝丝和鲍鱼由专人处理，每天现杀配送到店里的。厨师炒制浇头的过程可谓精确到秒。鲍鱼要比鳝丝多汆水10秒，一个浇头仅需2分钟就能出锅，绝对的以“快”取胜。 鲍鱼的加入犹如锦上添花，鲍鱼鲜美弹脆，鳝丝滑润嫩爽，鲜上加鲜！光是回忆，小编就忍不住狂吞口水了。 鲍鱼鳝丝面 68元 ROUND 3 海派选手·酱爆澳牛面 创意做法，牛肉也能接地气 很少看到用澳洲牛肉作为面浇头的吧？这道创新菜，是老板娘突发奇想的“杰作”。有了想法，便找厨师落实。厨师的首次尝试就成功烹饪出了酱香味浓的澳牛浇头。 牛肉满满当当的一大盆，量大料足。由于是大火快炒，口感鲜嫩爽滑、饱满多汁。 酱爆澳牛面 36元 特色炸猪排也是他们家的招牌，猪油香渗入肉香，外脆里嫩，再蘸上完美搭档辣酱油，是难得正宗老上海风味。 老板娘妈妈手工包的荠菜大馄饨、柴爿小馄饨、江湖双脆面……也是畅销菜品。悄悄告诉你们还有隐藏菜单哦，有兴趣的可以去了解一下。 【评论区聊一聊】 你最爱妈妈做的哪道菜？ 市吉饮食店 热心好客的老板娘 “面不够可以续的哦！” “吃完可以去盛点免费的红豆汤喝。” “我们家炸猪排老灵额，但是怕你吃不完。” 老板娘是一位85后上海人，为人热情随和，处处亲力亲为。招呼不周时，老板娘也经常把“对不起”挂嘴边。 身为设计师的她，店里大小招牌都是她亲自手绘的，相当有才华。 家里养的鹦鹉轮番被带到店里当“值班经理”，小朋友边吃面边逗鸟，还亲切的将店称作为“鹦鹉面馆”。 老板娘开店的初衷是为了把自己喜爱的味道推荐给大家，发扬妈妈的味道。 的确，妈妈的味道没有复杂的技法，没有精贵的作料，妈妈用最质朴的初心，把对家人深深的爱，默默地留在了三餐四季的家常菜里，留在了我们的味蕾中。 市吉饮食店·海派现炒浇头面 地址：杨浦区眉州路876-886号110室 营业时间：10:00-20:30 淘最上海邀您进群啦！ 超多美食霸王餐、福利折扣！ 还能结交同城的吃货好友！ |
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