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冬，终也，万物收藏。明天就是二十四节气的立冬了，这是冬季的起始，对于一些年龄大或者体质弱的人来说，一年四季中最怕过的就是冬天，冬季寒冷又漫长，老话说人怕四九，岁怕寒，想要健康顺利的度过寒冬，需要充足的能量与强大的抵抗力，也难怪老辈人把冬天称之为“过冬坎”。  正是因为冬季寒冷难捱，从古至今进入冬天后，很多人都会在饮食上花费心思，来为身体补充足够的能量来抵御寒冬，除了多食用肉类补充蛋白质和热量，入冬后有钱没钱，也要记得吃“冬季8珍”，都是应季食材，营养好吃，身强体健安然过冬天。 一、萝卜入冬后迎来萝卜的收获季，不仅菜市场上随处能看到这水灵的萝卜，街边也能看到大车拉着一车车的萝卜在售卖，萝卜廉价好处多，通气帮助消化，可以搭配各种食材来烹饪，冬季一定要多吃点。  推荐做法：牛肉萝卜汤 准备食材：牛肉、白萝卜、枸杞、小葱和生姜。 1、选用一块牛腩，洗净后切块放入清水中浸泡10分钟，让牛肉析出血水去除腥味，姜洗净切片，小葱切段备用。  2、锅中加入适量的清水，放入牛肉、姜片和小葱结，倒入一勺料酒，煮开后焯水2分钟捞出控水。  3、准备砂锅，加入少量的油，加热后倒入牛肉、姜片和小葱段，翻炒至牛肉完全变色了，倒入热水煮一个小时，至牛肉软烂。  4、一个白萝卜洗净去皮，切块后倒入锅中煮15分钟，加入适量的盐和鸡精，倒入枸杞和葱花出锅。  二、山药很多人都知道秋冬时节，常吃山药对身体好，但具体原因却不知道，其实山药一直被称为“神仙之食”，不仅是因为它绵软的口感，更是因为它所含的维生素、矿物质等营养非常齐全，能为身体补充充足的营养。  推荐做法：四白粥 准备食材：山药、糯米、百合和大蒜。 1、百合和糯米洗净后分别放入清水中浸泡，山药洗净去皮切片，放入碗中加入清水浸泡，避免氧化发黑，一头大蒜去皮。  2、锅中加入少量的油，加热后放入大蒜，翻炒至大蒜表面金黄。  3、砂锅中倒入糯米，加入适量的清水，煮开后加入百合煮30分钟左右。  4、倒入煸炒过的大蒜和山药，再煮10分钟即可出锅。  三、白菜每到冬天，北方家家户户都会买一些白菜回家囤着，不仅是因为此时的白菜价格便宜，更多的也是因为白菜是一种富含营养又百搭的食材，入冬后不管是与粉条一起炖煮，还是做个醋溜白菜，都是好吃又下饭。 推荐做法：砂锅白菜炖豆腐 准备食材：白菜、豆腐、火腿肠、木耳、鸡蛋、小葱、小米椒和大蒜。 1、豆腐切成三角形，一个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散后，豆腐放入鸡蛋液中裹上蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出控油。 2、碗中加入一勺大蒜末和小米椒圈，倒入2勺生抽、少量的老抽、一勺蚝油，适量的盐和鸡精，加入半碗清水后搅拌。 3、砂锅中放入撕碎的白菜，煎豆腐、浸泡过的木耳和火腿肠片。 4、倒入料汁，盖上锅盖大火焖煮8到10分钟，撒上小葱碎即可。 四、红薯入冬后也是吃红薯的好时候，除了甜滋滋、软绵绵的烤红薯，红薯还能搭配其他食材煮汤、做成小食，好吃又营养。 推荐做法：红薯菜丸子 准备食材：红薯、干香菇、胡萝卜、青菜、鸡蛋、玉米面粉和玉米淀粉。 1、胡萝卜清洗干净切丝，放入开水锅中焯水，香菇泡发切片，放入锅中焯水捞出，青菜洗净放入锅中焯水，捞出。 2、两个鸡蛋打入碗中，加入盐打散后倒入热油锅中炒熟盛出切碎，放入碗中，加入青菜碎、香菇和胡萝卜。 3、馅料中再打入一个鸡蛋，加入少量的玉米面粉和盐，搅拌均匀团成球。 4、红薯洗净去皮切片蒸熟，取出压成红薯泥，加入适量的玉面淀粉搅拌均匀。 5、取适量的红薯拍成饼，包入馅料收口后放入玉米面粉中滚动，让其裹上一层玉米面粉。 6、放入蒸锅中大火蒸10分钟左右，即可出锅。 五、黑豆立冬时节，想要补充营养无需顿顿大鱼大肉，可以试着将黑豆加入一日三餐中，可以与牛奶、大米打成羹，早上起床后来一杯，一天都能活力满满。 推荐做法：黑豆牛奶羹 准备食材：黑豆、大米、牛奶和冰糖。 1、黑豆和大米洗净分别加入水中浸泡，让其充分吸收水分。 2、大米和黑豆浸泡过后，倒入料理机中。 3、加入一袋牛奶，和适量的清水开启米糊模式，打成羹，加入适量的冰糖即可。 六、芋头芋头与“余头”谐音，人们便赋予了它健康富足有余的美好寓意，在立冬这天吃芋头，象征着能健康富足过冬。 推荐做法：豆豉芋头蒸排骨 准备食材：排骨、荔浦芋头、葱、姜、小米椒、红椒、豆豉和陈皮。 1、排骨放入淡盐水中浸泡半个小时，陈皮放入清水中浸泡10分钟，红椒洗净切碎，小米椒切碎，豆豉捣碎。 2、排骨浸泡过后，捞出控干水分或者擦干水分，加入一勺料酒、一勺蚝油、生抽拌匀后，加入陈皮碎、适量的盐、少量的白糖、少量的花椒粉、再将蒜末、姜末和豆豉碎倒入，抓拌均匀腌30分钟。 3、芋头洗净去皮切块，铺在盘子底部，排骨中加入一勺淀粉、适量的小米椒和半勺香油拌匀，放在芋头上。 4、放入蒸锅中蒸45分钟左右，将排骨蒸熟撒上小葱即可。 七、黑芝麻人们都知道常吃黑芝麻对头发有好处，其实黑芝麻的好处不仅如此，还富含较多的热量，在冬天吃一些能助于人们抵御寒冷。 推荐做法：黑芝麻小米粥 准备食材：黑芝麻、小米。 1、黑芝麻放入滤网中，进入清水中晃动清洗后捞出，控干水分，倒入炒锅中翻炒至黑芝麻表面没有水分。 2、黑芝麻晾晾倒入研磨机中，打成黑芝麻粉。 3、小米倒入锅中，加入适量的清水煮15分钟左右，加入2勺黑芝麻粉，再煮5分钟即可。 八、黑米黑米煮出来的粥虽然黑漆漆的，但营养却远高于白粥，入冬之后煮粥多用黑米，全家人都健康火力足。 推荐做法：黑豆黑米粥 准备食材：黑豆、黑米、白果、黑芝麻和红枣。 1、黑豆、黑米提前浸泡1个小时，白果撕掉外面棕色的表皮。 2、黑豆放入电饭锅中，加入适量的清水煮30分钟。 3、倒入黑米和黑芝麻煮20分钟，最后加入红枣和白果，再煮10分钟即可。 ——老井说——冬季在饮食上注意荤素搭配、营养均衡，虽然以上8种食材都不是肉类，但都是富含营养的食材，入冬后除了要多吃肉外，也要多吃一些蔬菜、豆类、谷类等食材，这样身体摄取的营养才全面，对身体才更有好处。
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