【原】今日立冬，别只知道猪肉羊肉！3道素馅饺子来袭，补嘴空又营养满满！

立冬已至，寒风中带着一丝丝凉意。在这个传统节气里，吃饺子成了不少人的首选。然而，别只知道猪肉羊肉馅！这次，我将为大家带来3道素馅饺子的做法，不仅口感鲜美，而且营养丰富，让你在寒冷的冬天里补嘴空又滋补身体。

一、香菇青菜馅饺子

**材料：**香菇、青菜、豆腐干、饺子皮、生姜、大葱、盐、生抽、食用油。

步骤：

1. 香菇泡发后切丁，青菜洗净切碎，豆腐干切丁备用。

2. 生姜切末，大葱切葱花。

3. 锅内倒入食用油，烧热后加入生姜末、大葱花爆香。

4. 加入香菇丁、豆腐干丁翻炒出香味，再加入青菜碎翻炒均匀。

5. 加入适量盐、生抽调味，炒匀后盛出晾凉。

6. 取一张饺子皮，放上适量馅料，然后包成饺子形状。

7. 锅内加水烧开，放入饺子煮熟即可。

二、胡萝卜木耳馅饺子

**材料：**胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、饺子皮、生姜、盐、食用油、五香粉。

步骤：

1. 胡萝卜洗净擦成细丝，黑木耳泡发后切碎，鸡蛋打散备用。

2. 生姜切末。

3. 锅内倒入食用油，烧热后加入鸡蛋液炒熟炒散，盛出备用。

4. 同一锅加入生姜末爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒至软。

5. 加入黑木耳碎继续翻炒均匀。

6. 将炒好的鸡蛋碎加入锅中，加入适量盐、五香粉调味，炒匀后盛出晾凉。

7. 取一张饺子皮，放上适量馅料，包成饺子形状。

8. 锅内加水烧开，放入饺子煮熟即可。

三、菠菜豆腐馅饺子

**材料：**菠菜、豆腐、粉丝、饺子皮、盐、味精、香油。

步骤：

1. 菠菜洗净切段，放入沸水中焯水，捞出沥干水分后切碎。

2. 豆腐切丁，粉丝泡软后切碎。

3. 将菠菜碎、豆腐丁、粉丝碎混合在一个大碗中。

4. 加入适量盐、味精、香油调味，搅拌均匀成馅料。

5. 取一张饺子皮，放上适量馅料，然后包成饺子形状。

6. 锅内加水烧开，放入饺子煮熟即可。

这三道素馅饺子不仅口感丰富多样，而且富含蛋白质、纤维和多种维生素矿物质。香菇青菜馅饺子清爽可口，胡萝卜木耳馅饺子营养丰富，菠菜豆腐馅饺子鲜嫩滑爽。在这个立冬时节品尝这些素馅饺子既可以满足味蕾享受也能为身体提供所需的营养。无论是作为主食或是副食都是很好的选择。快试试吧！