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来自: 我的乡间小道 > 《烹调美食》
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81岁大爷说:卤肉时,这8种香料缺一不可,保证能使肉香味入骨
81岁大爷说:卤肉时,这8种香料缺一不可,保证能使肉香味入骨。他说卤肉时,一点要注意这几种香料的用法和剂量,不然做好的卤肉没法吃,...
0基础卤菜新手如何快速入门,一个万能组方让卤菜变得简单易操作
0基础卤菜新手如何快速入门,一个万能组方让卤菜变得简单易操作。一个卤菜新手在配料之前,首先要了解一下传统五香卤料的构成,也就是被...
五香卤水
八角10克、桂皮6克、白芷5克、草果3克、丁香1克,猪大肠也是一种比较常见的卤水食材,对于这种食材,只要将八角和桂皮对调位置,桂皮对于内脏类食材的异味有着较好抑制效果,这样一来,配方变成了桂皮1...
怎么配卤料?
怎么配卤料?好的卤料会卤出一锅更美味卤品,那么在配置卤料之前小超人认为大家应该首先了解一下各种配料的作用是什么?传统五香卤料也...
祖传卤肉方法分享给大家,学会了就可以自己创业
说起卤菜,对于一个不会做法人来说,总感觉做卤菜太厉害了,光看配方就那么多各种各样的香料名称就头疼,更别说还去配制一组配方了。今...
八料加高汤,卤肉自然香
八角还是五香之首,搭配小茴香、丁香、桂皮、花椒等香辛料,可以调制出厚重且浓郁的五香卤水。桂皮的别名很多,比如肉桂、油桂、香桂、...
有没有一款专门去腥增香的香料配方,我是做猪蹄的?
有没有一款专门去腥增香的香料配方,我是做猪蹄的?大家好,我是寻味陕西,曾经在中国大厨卤水课堂专门学习过卤水香料知识,自己也经营...
史上最全的香料的烹饪规律和用法-厨师秀
史上最全的香料的烹饪规律和用法-厨师秀。香料一般可分为芳香和苦香两大类。芳香类香料主要有:八角(又称大茴香、大料)、桂皮(又称肉...
自制五香粉(五香面),配制100克五香粉的四种配方(单位:克)
自制五香粉(五香面),配制100克五香粉的四种配方(单位:克)配制五香粉的香料通常有:花椒、八角、小茴香、桂皮、砂仁、豆蔻、甘草、...
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