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如果说一道菜既能下饭又能下酒，那它本身已经具备了老少咸宜的基础能力，人越多的时候越是可以做这样的菜，咸淡适中味道好，大人小孩都爱吃，就比如我现在和大家分享的这3道家常菜，就具备了这样的能力，家里聚餐做这几道菜准没错，还在等什么，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【剁椒蒸鸡】 主要食材：鸡腿，姜丝，青椒，剁椒酱，葱段，花椒，葱花，蒜末，生抽，蚝油，料酒，淀粉，微辣的口感最能激发人的食欲，吃起来能够让人胃口大开越吃越上瘾，鸡腿鲜嫩又入味，真的非常好吃。
【具体做法】 1、鸡腿切小块放碗里，加入少许的姜丝，提前浸泡半个小时以上，把血水都浸泡出来后再重多冲洗多几遍冲洗干净。
2、处理干净的鸡腿放碗里，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，适量的生姜丝，抓匀腌制60分钟以上，腌制好了装盘把多余的水给倒掉，然后再铺上青椒圈，再来4-5大勺的剁椒酱，最后是在上面铺几条大葱段。
3、锅里水开后，把这一盘鸡腿下锅隔水清蒸30分钟以上，蒸好以后把上面的大葱段给挑走，加入适量的蒜末，花椒，葱花，再淋上1大勺滚烫的热油激发出香味，拌匀了就可以端上桌开吃了。
【香辣鸡爪】 主要食材：鸡爪10个，青红辣椒圈，葱段，姜片，冰糖，老抽，八角，白砂糖，啤酒，蒜末，辣椒粉，生抽，鸡精，这盘鸡爪是典型的下酒菜，麻辣鲜香口感软糯，越吃越上瘾说的就是这样辣味的鸡爪了。
【具体做法】 1、鸡爪冷水下锅放入葱段和1勺料酒，大火煮开煮至没有多余的血沫浮出来，然后剁成小块备用。
2、起锅烧油先放入10颗冰糖炒出糖色，然后加入鸡爪翻炒几次炒至上色均匀，接着加入葱段姜片，半勺老抽，2个八角，1勺白砂糖，加入1罐啤酒，如果不够就再加少许的水，加到没过鸡爪即可，再加2勺食盐。
3、中小火慢炖30分钟以上，另外起锅烧油爆香蒜末和青红辣椒圈，然后放入炖好的鸡爪，再来1勺辣椒粉，1勺的生抽，开大火翻炒收汁，最后再来1勺的鸡精增加底味，翻炒均匀后就可以出锅了。
【排骨炖粉条子】 主要食材：排骨，粉条，料酒，姜片，生抽，蚝油，老抽，花椒粉，豆瓣酱，葱花，这一锅出来，菜也有了主食也有了，甚至粉条子因为吸收够了排骨的香味和肉味，吃起来比肉还好吃。
【具体做法】 1、排骨提前放冷水里浸泡30分钟以上，粉条也是加入开水里浸泡30分钟以上。接着起锅烧油爆香蒜片姜片和葱段，然后把浸泡过或者是焯水过的排骨下入锅里开始翻炒。
2、全程中小火把排骨煎至2面金黄后，加入1勺蚝油，1勺老抽，1勺黄豆酱，2勺生抽，少许的花椒粉，再倒入没过排骨的清水，大火煮开后，转中小火焖煮30分钟以上。
3、最后把粉条子放进锅里继续焖煮15分钟以上，撒点葱花拌匀，就可以装盘上菜了。有肉又有主食，吃一口肉嗦一口粉太满足了。
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