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来自: 飞翔墨海 > 《4#卤味参数》
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有哪位大神能讲清楚五香卤水香料配比以及香料和卤水的比例?
有哪位大神能讲清楚五香卤水香料配比以及香料和卤水的比例?在传统的五香配比中,常常会使用到小茴香、花椒、八角、桂皮和丁香这5种香料...
自制五香卤牛肉(详细图解)的做法
先上香料图,所有的香料都在这里了,除了后面放的冰糖没加进来。数量和图片上的一模一样。可能有的香料您那没有,没关系,家里有啥用啥...
动态
动态五香卤香料配比,要的收藏。有朋友私信我,五香卤香料配比,下面就是香料配比:草果 20克、八角 30 克、良姜 30 克、草豆蔻 30 克、小茴香 30克、千里香 20 克、香果 10 克、山奈 10 克,陈皮10 克...
五香牛肉配方和烧制解秘
烧制五香牛肉过程:牛骨汤60(用牛骨吊汤使用)放入香料小火煮20分钟,放入熬制好的蔬菜(汤汁全部放进去)熬制15分钟,再放入配比好的调料,牛肉绰水后放入卤汤里面小火卤制四十分钟关火焖两个小时后...
如何做到卤水与香料精确配比,香料如何搭配?这些口诀你知道吗?
不光能卤肉的卤水配方教你什么是老卤怎么做卤水卤菜配方公开老卤的制作取鸡架子骨克猪大骨克加干克水小火熬制小时后捞出骨头放入卤料包...
「香料包的秘密81」酱牛肉和五香卤牛肉哪个更好
「香料包的秘密81」酱牛肉和五香卤牛肉哪个更好。浸泡牛肉时,随着卤水温度的降低,表面会凝结一层牛油,这层牛油就像是给卤水盖上了一层棉被,会阻挡热量散发,导致卤水变酸,所以要及时将凝结的牛油...
五香卤牛肉
五香卤牛肉。五香卤牛肉原料准备:牛肉,其它见下图.五香卤牛肉的做法:1.牛肉切大块,大概是10x10cm见方的,牛肉缩水比较大嘛。2.分好...
小二牛肉、山村风干鸡、豆香咸鲈鱼、劈柴熬鱼锅
山村风干鸡。3、将鸡放入卤水大火烧开转小火卤制3小时,捞出,自然风干7天。5、五香盐的制作:将1000克精盐用炒锅小火炒至变色出香味,...
特色卤菜之五香卤水香料配比|佐料|卤肉|猪肉|陈皮|卤水
特色卤菜之五香卤水香料配比|佐料|卤肉|猪肉|陈皮|卤水。臣料在卤水中主要配合君料增加香味,相比君料用量要小,比如八角、桂皮、茴香用...
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