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首先需要明确一点，洗茶真正的目的既不为灰尘，也不为洗农残，只是为了让茶更好喝。 这也是为什么我们也叫“醒茶”“润茶”的原因。 那么茶到底怎么洗，洗几遍，可不是倒水进去这么简单哟。 洗茶是需要有正确的方法的。  不用洗的茶叶 绿茶 很多人对于绿茶往往都好用大杯浸泡的方法喝，而且大多比较细嫩，浸润茶叶和激发茶香没必要。  洗茶1次的茶叶 红茶 发酵度高，茶叶出味快，出香更快，因此洗茶1次即可。  白茶 嫩度高，茶毫丰，容易阻隔水与茶叶的接触，可用90℃水温洗茶，有利于出毫香。 部分较老的白茶，紧压成饼，发酵度轻，滋味不易出来，洗茶的水温可以高一点。  乌龙茶 以香气著称，1次便可激发茶香，让香气层次更丰富。 尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好地舒展开。  普洱散茶 普洱散茶的茶味比较容易析出，因此洗茶1次即可。 而且散茶如果存放时间长，带有仓味、陈气等，也可以通过洗茶洗去。  洗茶2次的茶叶 紧压茶、黑茶、老茶 紧压后的茶叶往往需要2次，才能让茶叶舒展开来，使茶味更好浸出。 如果是存放很多年的熟普，或老茶头，也可快速洗2次以去掉仓储的陈味。  洗茶的注意事项 除了注意茶的类别去决定次数外，还要讲究注水手法和出汤时机。 洗茶时，注水讲究轻缓，忌高冲注水，水柱直接冲击茶叶。 洗茶时，出汤讲求快速，忌长时间浸泡，做到快进快出，避免茶叶营养物质流失。  茶叶冲泡后，首先浸出的是带有鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱，如果洗茶的时间过长，会丧失掉这些物质。 学会了这些洗茶小窍门，就在平时泡茶过程中应用起来吧，再也不用所有茶都是沸水冲一遍就完了。  |
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