熬猪油，加盐外行，记得多放2样，又白又香，久放不坏

熬制猪油是一种传统的厨艺，它不仅能够提供独特的风味，还能使食物口感更佳。不过，并非每个人都知道如何正确熬制猪油，许多人可能认为只需加入盐即可，但实际上这是一个误区。在熬制过程中，如果想要得到既纯净又香气扑鼻的高品质猪油，还需要添加另外两样关键的调料：姜片和大葱。

首先，将猪油切成小块，以便于更好地释放出脂肪。然后在锅中加入足够的水，水能帮助控制温度，防止猪油在熬制初期就被烧焦。接着，放入适量的姜片和大葱段。姜片和大葱的加入不仅能增添一丝清新的香气，还能有效去除猪油中可能存在的腥味。

在低温下慢慢将猪油块熬化，耐心是关键。随着温度的逐渐升高，猪油块开始慢慢融化，脂肪分离出来。在这个过程中，要注意不断地用漏网轻轻地撇去浮在表面的杂质和泡沫，这样可以确保最终得到的猪油更为纯净。

当猪油完全熬化，并且杂质都被清除干净后，可以开始将其滤出。过滤后的猪油应该是清澈透明的液体状态，在冷却后便会凝固成白色固态。而这个时候你会发现，因为加入了姜片和大葱，在冷却成型后的猪油不仅色泽白皙，而且散发着淡淡的香味。

存放时，将冷却后的猪油密封储存在干净、干燥、阴凉处。因为经过精心的处理和过滤，并且没有添加任何防腐剂和杂质，这样制作出来的猪油可以久放而不易变质。

总结来说，熬制高品质的猪油并不复杂，但需要注意细节和技巧。通过加入姜片和大葱去除腥味并增添香气，以及通过精心控制火候和耐心去除杂质来确保其纯净度，我们就能够得到既美味又耐储存的优质猪油。这样一来，在平日里无论是用于制作菜肴还是作为调味品使用，都能让食物的口感与风味提升至一个新层次。

熬制猪油的确是一门传统厨艺，它要求耐心和一定的技巧来确保制作出高品质的猪油。以下是熬制猪油的步骤和注意事项：

1. 准备原料：选择新鲜的猪脂肪，将其切成小块或者剁碎，以方便加热时能更快地释放出油脂。

2. 姜片和大葱：切一些姜片和大葱段备用。它们不但可以增添香味，还能帮助去除猪油中可能存在的异味。

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3. 加水煮沸：在锅中加入适量的水和切好的猪脂肪块。水可以帮助控制温度，防止在初期过高温度导致脂肪直接被焦化。

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4. 加入调料：当水开始变热后，加入准备好的姜片和大葱段。

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5. 慢火熬制：保持低温慢火，让脂肪块慢慢地被加热，化成液态油脂。耐心等待，并不断观察。

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6. 撇去杂质：用漏网轻轻撇去表面上升起的泡沫及杂质。这样可以确保最终得到的猪油纯净无杂质。

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7. 等待分离：随着加热继续，猪油会与水分、杂质等完全分离出来。继续保持低温并耐心等待完全清晰分离。

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8. 过滤与储存：当油完全变成液态并且上面没有浮渣时，关闭火源让油稍微冷却一点后进行过滤。过滤后立即装入干净、消毒过的容器中，并在冷却后存放在干净、干燥、阴凉处。

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9. 注意事项： - 避免使用高温快速加热，因为这容易使得油变质或产生有害物质。 - 在整个过程中应该避免油脂接触到直接火焰。 - 随着时间推移，若发现油开始出现异味或颜色变化，则应停止使用。

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通过上述步骤和技巧，你就能够制作出香气扑鼻、口感纯正的优质猪油了。记住，在任何厨艺中，细节和耐心总是至关重要的。