|
饺子、包子，馅里有肉有菜，面皮也没多少，粗粮面条、荞麦面条都说是粗粮升糖慢，为什么很多糖友发现，吃了这些食物反而比日常吃的米饭配菜更容易升高血糖，有时餐后血糖高达14、16。 
饺子，包子的面皮多是精白面粉，碳水含量74克，包子皮厚又是发面升糖更快，荞麦面条包装中营养成份表里，碳水含量也是70多克。一般生重100克面粉，可以做12个左右的饺子，而100克生面粉做成馒头相当于熟重150克，所以吃12个饺子相当于3两馒头，而且饺子、包子这类食物在拌馅料的时候，放油脂也比较多，整体热量比较高，比吃一碗米饭、一个馒头更升糖。再有，饺子包子馅里，主要以肉馅为主，菜的含量较少，即便加菜也很少有绿叶子菜，我们很多人吃饺子包子时都当主餐，不再吃菜肉了，蔬菜膳食纤维的含量远远不足，升糖速度也会加快。还有一个很容易忽视的点，10个饺子或几个包子，很快就吃完了，甚至有的男性还不够吃，进餐时间过快，碳水化合物吸收过快，会加速餐后血糖的上升速度。很多人怕做饭为了省事，做面条时在汤里面放个鸡蛋，西红柿，或加点菜叶，就简单当一餐食用了，当只有碳水化合物为主的面条，整餐食物的升糖指数都拉高了，餐后血糖的上升速度也是快的。糖友大多买包装成品面条，这时不管是挂面，还是杂粮面条，荞麦面条都要看包装后面的营养成份表和配料表，当每100克含量的碳水化合物含量在50克以上时都要注意食用方法，血糖高时更要慎重食用。1、吃饺子、包子、面条时，不能当成主餐吃，要像正常吃饭一样，配一盘青菜，凉拌菜，或肉菜、炒菜等。2、要控制数量，饺子10个左右，包子3个左右，面条也要控制在2两以内，而且不能吃纯汤面面条，要先煮熟后过水（注意不要煮的太软太烂），再拌上菜肉，或与炒菜，肉都一同食用。3、饺子包子的皮可以选用高筋面粉（高筋面粉蛋白质和膳食纤维含量都要比普通面粉高一些），包子皮少选发面包子多选死面包子，同时也可以加一些荞麦粉，燕麦粉、全麦粉、牛奶、鸡蛋等，这样和面后整体面皮的升糖指数降低，碳水含量也减少。4、皮薄馅大，防止泄露，可以做蒸饺，馅里要少油少肥肉，馅料可以选择牛肉、猪瘦肉、虾仁、干贝、鸡蛋、木耳、香菇、芹菜、小油菜、白菜、韭菜、荠菜、豆干丁等适当搭配。广州市2型糖尿病研究所 国家民政部门批准专业研究机构 为广大糖友提供饮食、运动指导、用药讲解 1对1解答疑惑，教您调出好血糖 点击下方名片立马关注
|
