黄金脆皮豆腐

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  牙牙没烦恼 

在饭店吃过这道菜，酥脆的外皮，包裹着嫩嫩的豆腐，两种蘸料，更添美味！一块五毛钱的豆腐，摇身一变，搞成吃不起的样子😃

用料  

内脂豆腐	1盒
炸粉：
面粉	20克
生粉	20克
粘米粉	20克
脆炸粉	12克
泡打粉	2克
椒盐	1.5克
盐	1克
黑芝麻	2.5克
蘸料：
泰式甜辣酱
味椒盐

黄金脆皮豆腐的做法  

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用的是这样的豆腐哈

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蘸料之一：泰式甜辣酱

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蘸料之二：味椒盐

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把除蘸料外的所有粉，称量

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混合均匀

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豆腐横剖

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切小方块，尽量切的大小一致

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切好的豆腐，放炸粉里滚上粉，可以用手拨滚，也可以这样轻滚

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让豆腐表面均匀粘上炸粉

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滚上粉，要立即入锅炸，否则豆腐会出水，会互相粘连。油温5成，不能太高，否则会爆开，炸至表面定型，捞出，油温稍稍高点，复炸，至表面金黄

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装盘，味椒盐可以撒在盘子里，也可以放味碟里，我做了一个五角星造型，想蘸哪个料，就蘸哪个，香！

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