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材料准备:
主料:茄子、咸鱼、肉末
辅料:姜、蒜、小米辣
调料:生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐、鸡精、白糖、淀粉、食用油、清水
做法步骤:
(1) 首先把茄子切条,锅里下多一些油,热油后倒入茄子炸,炸到有点微黄就捞出备用;
(2) 然后准备酱汁:蒜末、姜丝、咸鱼粒、肉末、小米辣,下锅炒香,再加1勺豆瓣酱、小半碗清水,翻炒均匀;
(3) 再加入1勺蚝油、1勺老抽、少许白糖和鸡精,再次翻炒均匀,倒入茄子焖一下,倒入淀粉水翻炒捞出;
(4) 最后把炒好茄子倒入砂锅,撒点葱花收汁即可出锅。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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