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一、香菇素鲍鱼  食材：香菇15朵，葱1根，生抽6汤勺，老抽1汤勺，蚝油2汤勺，糖1汤勺，盐半小勺，水淀粉半碗； 做法步骤： 1、虽然鲍鱼是假的，但口感鲜嫩又美味下饭是真真的～ 2、调酱汁：碗中放入6勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、一勺糖、半勺盐，搅匀。 3、15个香菇洗净后剪去蒂。底部切棋盘格纹（注意不要切到底），入沸水锅，焯水至表面颜色变深棕色时捞出。 4、锅中放入少许油，放入2勺蒜末大火爆香，转中小火下香菇两面煎香。 5、倒入步骤2的酱汁，中火煮3分钟入味，最后倒入半碗淀粉水煮至酱汁粘稠，撒点葱花。 二、炝炒小青菜  材料：青菜适量、油适量、干红辣椒适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量 做法： 1.青菜用流动水不断冲洗，去除残余农药；青菜冲洗干净后，沥干水分备用； 2.干红辣椒剪碎，备好花椒； 3.炒锅倒适量油烧热，转小火，将干红辣椒碎、花椒放进锅里爆香； 4.将青菜倒进锅里，用大火迅速翻炒10S； 5.关火，调入盐、鸡精翻炒均匀即可。 三、凉拌木耳豆皮  材料：干豆皮、黑木耳丝、植物油、盐、生抽、陈醋、藤椒油、鸡粉、油泼辣子、白糖 做法：1、豆皮提前泡水，观察豆皮泡软了即可； 2、泡好的豆皮洗净，切丝；再准备一包黑木耳丝； 3、煮锅里加入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入豆皮丝，焯熟后捞出，放入木耳丝，也焯熟； 4.、将焯熟的木耳丝，豆皮丝沥干水分后，混合在一起，调入适量生抽、陈醋、藤椒油、盐、鸡粉、油泼辣子、白糖，搅拌均匀后，装盘，撒葱花即可 四、香醋凉拌杏鲍菇  材料：杏鲍菇、甜豆、胡萝卜、红灯笼椒、镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐、黑胡椒 做法 1.杏鲍菇洗淨后切片，甜豆撕去硬梗，胡萝卜及红灯笼椒切丝。 2.准备一个大碗，加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁。 3.煮沸一锅水，加入甜豆及胡萝卜汆水。 4.烧热锅，加少许油，将杏鲍菇及红灯笼椒煎至金黄色，盛起放入碗中。 5.加入甜豆、胡萝卜及酱汁拌匀，放入冰箱冷藏30分钟即成 五、凉拌豆角  材料：豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g 做法： 1.豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。 2.蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。 3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。 4.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。 5.豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。 6.浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。 六、蒜泥菠菜  材料：菠菜，蒜，生抽，麻油 做法 1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。 2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。 3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘。 4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。 |
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