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笔记：   血脂，这个听起来有些技术性的词汇，其实非常贴近日常生活。简单来说，血脂就是血液中的脂肪成分，包括胆固醇和甘油三酯。正常水平的血脂对身体是必要的，它们在体内扮演着多重角色，比如帮助构建细胞膜，制造某些激素，以及作为能量来源。但是，当血脂水平过高，就会引发健康问题。 过多的血脂会在血管壁上积聚，形成斑块，逐渐导致动脉硬化。这种情况增加了心脏病、中风等严重健康问题的风险。值得注意的是，高血脂往往没有明显的症状，直到引发更严重的健康问题才被发现。例如，一项研究显示，血脂水平每上升1%，心脏病的风险就增加约2%至3%。这使得定期检查血脂水平成为中老年人群健康管理的重要一环。 降低血脂的常见方法包括改善饮食习惯、增加体力活动、保持健康体重和避免不良生活习惯。在饮食方面，选择低脂食物和富含纤维的食品，比如蔬菜、水果和全谷类，对控制血脂水平尤为重要。在这里，粗粮的作用就显得尤为关键。粗粮中的高纤维成分可以帮助降低体内的胆固醇水平，从而对降低血脂发挥着重要作用。 血脂管理对健康至关重要，尤其是在当前快节奏、高压力的生活环境下。通过合理饮食和生活方式的调整，可以有效地控制血脂水平，从而降低心血管疾病的风险。 ■铁皮石斛降血脂 高血脂是一种非常常见的疾病，血液中胆固醇，甘油三酯含量过高会导致动脉粥样硬化，如果累及心脏冠状动脉，则会引起心绞痛甚至心肌梗死，最后危及生命。所以高血脂患者在平时的饮食上一定要保持清淡，需要注意的是饮食得当可以帮助患者降血脂，其次推荐你一定要吃铁皮石斛，铁皮石斛是“九大仙草之首”，对身体各方面调理效果都非常显著，铁皮石斛所含有的植物活性多糖能提升人体腺容能力，溶解脂肪沉淀，平稳降血脂，效果很显著。 ■喝茶降血脂 茶叶中的咖啡碱、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在体内积滞。 菊花茶还可以清热、利湿、解毒，对于上火因素和便秘状态有一定的调节作用。绿茶可以补充人体所需要的茶多酚，能够促进全身血液循环，还有一定的减肥效果。 日常生活中，我们选用绿茶、普洱茶、菊花茶、荷叶茶等都可以。注意不要喝浓茶，如果喝一杯200毫升的茶水，放3-4克的茶叶即可。每天也不要多喝，喝2杯左右即可。 ■洋葱 洋葱调节血脂的效能与其所含的烯丙基二硫化合物及少量含硫氨基酸（甲硫氨酸，半胱氨酸）有关。这些物质属于配糖体，除调节血脂外，还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。 洋葱是蔬菜中唯一含前列腺素A的，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生调节血压、增加冠脉血流，预防血栓形成的作用。不过，洋葱不可过量食用，一餐中有50克左右即可，因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。 ■粗粮 常被认为是健康饮食的黄金成分，其营养价值不容小觑。在讨论粗粮的重要性时，首先需要理解它是什么。粗粮指的是未经过精细加工的全谷物，包括糙米、燕麦、玉米等。这些食物保留了谷物的全部营养成分，包括外层的麸皮和胚芽。 关键在于粗粮丰富的膳食纤维。膳食纤维在消化过程中不被人体吸收，却能有效促进肠道蠕动，帮助体内废物排出。更重要的是，它能降低胆固醇水平，直接对抗高血脂。科学研究显示，每天摄入足够的膳食纤维，可以显著降低心血管疾病的风险。 除了膳食纤维，粗粮还富含维生素和矿物质。例如，糙米中的B族维生素能够促进新陈代谢，而燕麦中的铁质则有助于防治贫血。玉米中的维生素E更是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的伤害。 还有一个经常被忽视的优点是粗粮的低糖质特性。与精加工的白米、白面相比，粗粮的血糖指数（GI值）更低，这对维持血糖平衡至关重要。特别对于糖尿病患者来说，粗粮是更好的选择。 粗粮的魅力不仅在于它的营养成分，还在于其多样化的食用方式。可以将燕麦加入早餐的奶昔中，或者用糙米代替白米做成美味的炒饭。甚至可以将荞麦粉用于制作面条，增添饮食的趣味性。 任何粗粮都没有降血脂降血糖的作用，但是吃粗粮在一定程度上可以延缓脂肪、葡萄糖在肠道的吸收，使血脂、血糖升高的速度变慢，替代白米、拉面、馒头等作为主食食用时，有助于控制血脂血糖。 粗粮包括黑米、绿豆、糙米、燕麦、荞麦、藜麦、玉米等，这些粗粮富含膳食纤维，促进胃肠蠕动，增加饱腹感，使血脂、血糖升高的速度变慢。在日常生活中，应该坚持低脂、低糖、低盐的饮食习惯，粗粮可以搭配着做主食，替代白米、拉面、馒头、炒面等。 四种粗粮，血脂“救星” 燕麦： ■.燕麦 燕麦富含膳食纤维，既有可溶性膳食纤维，也有不溶性膳食纤维，对健康非常有益。 燕麦含有较多的β-葡聚糖（一类膳食纤维），能够减少小肠对脂肪及胆固醇的吸收率，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇。 β-葡聚糖溶于水，燕麦粥那种黏稠的质地，就是水溶性膳食纤维的原因。 现在燕麦的种类有很多，一般来说，需要煮食的生燕麦相对较好。可将完整的燕麦粒浸泡一晚，再用高压锅煮熟。 研究显示，每日食用燕麦能显著降低总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL，又称“坏胆固醇”）。一碗燕麦粥或燕麦片，搭配新鲜水果或少量坚果，既可口又益健康。 糙米：全面营养的精选 与精制白米相比，糙米保留了更多的营养成分，特别是膳食纤维。这种纤维有助于减慢糖分吸收，从而控制血糖水平，间接影响血脂。糙米中的镁和硒等矿物质，也对心血管健康有益。糙米饭或糙米粥是简单的烹饪选择，可轻松融入日常饮食。 荞麦：血糖友好的选择 荞麦是一种低糖、高纤维的食物，对控制血糖和血脂水平特别有效。研究表明，荞麦中的黄酮类物质对降低血脂具有显著效果。荞麦面条或荞麦粥，是日常饮食中的理想替代品。 玉米 玉米是可溶性纤维和不可溶纤维的结合体，含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，具有调节血清总胆固醇的作用。玉米胚芽油也含有较多的植物甾醇等有助于调节血脂的成分。 对肠胃功能较弱的人来说，一天最多吃一根玉米就足够了。如果吃太多，那么大量的膳食纤维很可能会引起胃胀、胃酸。 除了将玉米蒸煮食用，也可以用玉米面加上大豆粉，按3∶1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。 ■菌类食物 富含多种营养成分，具有营养丰富、免疫调节等作用，常见效果包括增强免疫力、抗衰老、降血脂等。 1.增强免疫力：部分菌类中含有大量多糖类物质，如平菇中的多糖、灵芝中的三萜类等，能够提高机体免疫力，增强抵抗能力。 2.抗氧化抗衰老：菌类食物中富含抗氧化物质，如黑木耳中的多酚类物质，具有抗氧化、抗衰老的作用。 3.降血脂：部分菌类食物具有降低血浆胆固醇、甘油三酯水平的作用，如食用菌中的丹麦褐藻多糖酸等，有助于预防心血管疾病。 4.调节肠道功能：菌类食物中的膳食纤维能够增加肠道蠕动，有助于改善便秘、预防腹泻等消化道功能紊乱。 5.其他功效：部分菌类还具有抗肿瘤、降血糖等作用。如白灵菇、青头菌等含有的多糖能够抑制癌细胞生长，对一定类型的癌症具有辅助治疗作用。 ＊蘑菇 含有多种的营养成分，其中蛋白质含量是白菜，马铃薯的二倍，是西红柿，胡萝卜的四倍，蘑菇还含有宝贵的脂肪质，还有卵磷脂能够防止胆固醇在人体内的堆积，蘑菇中含的糖，葡萄糖以及霉菌糖是能使它的营养大大提升的。 蘑菇中还含有丰富的维生素e，钙，磷，铁，钠，硒，另外还含有钾，锰以及镁，蘑菇具有抗癌，降压，降血脂，抗炎和理气开胃的功效，蘑菇是含有丰富的维生素c，所以它是具有解毒功能的，再有就是蘑菇还能够抗癌防癌。 ＊黑木耳 木耳富含膳食纤维，10g干木耳泡发后，大约含3g膳食纤维。 近年来研究发现，黑木耳有抗血小板聚集，调节血脂和阻止胆固醇沉积的作用，同时，还发现黑木耳有抗脂质过氧化作用。脂质过氧化与衰老有密切的关系。 ＊香菇 素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。 ＊金针菇 1.促进脑部发育的功效：金针菇含有丰富的氨基酸，可供给大脑所需的营养物质，促进大脑发育，还可促进智力的开发以及增强记忆力，并且可以提供给机体本身不能合成的氨基酸。但是金针菇必须煮熟吃，否则会导致中毒。 ■豆制品 生活中常见的豆干，豆浆，豆腐干这类豆制品，血脂高的人都可以多吃，因为这种食物本身所含的脂肪非常少，并且含有丰富的植物蛋白，在某种程度上，不仅能帮助人体提高免疫力，还能促使身体转化胆固醇提供能量，从而达到降血脂的功效。 ■海藻植物 “海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称，是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。 ＊海带内含有一定量的不饱和脂肪酸，能清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇； 海带中的食物纤维褐藻酸，能调理肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收； 海带中钙的含量极为丰富，钙可降低人体对胆固醇的吸收，调节血压。 这3种物质协同作用，对预防高血压、高脂血症和动脉硬化很有益处。不过海带中碘含量高，需控碘的人要遵医嘱。 ＊紫菜首先它有利尿的作用，紫菜的性是寒的，味是甘、咸的，紫菜是入肺经和肾经的，所以它的作用点也是作用于肺经和肾经的。所以紫菜它有清肺热和利尿的作用。紫菜中含有一定量的甘露醇，这种物质有很强的利尿作用，因此紫菜可以用来辅助治疗水肿。另外紫菜有降血脂的作用，主要是因为紫菜含有大量的不饱和脂肪酸和二十五碳烯酸，这两种成分都有明显的降低胆固醇和防止血栓形成的作用。对高血脂、动脉粥样硬化、冠心病，还有肥胖，都有很好的防治作用。另外紫菜还有一种补血造血的功能。因为紫菜中含有丰富的铁元素，食用之后，能够促进机体内的血红蛋白的形成。 ■芹菜 其降低血脂的原因主要有以下两个： 第一、减少脂肪类摄入：芹菜本身属于蔬菜，蔬菜当中含有的脂肪以及脂肪酸成分很少，所以多吃蔬菜对于高血脂症的预防很好。 第二、促进脂肪类排出：芹菜也具有一定的降血脂作用，因为芹菜富含纤维素，它可以调节肠道功能，促进脂肪的排出。芹菜还具有一定的降血压作用，但是这些作用都比较微弱。 如果患者有高脂血症，治疗重点一定不能以吃芹菜为主。如果有高血脂症，一般是服用他汀类降血脂药物，进行饮食控制，避免吃过多含脂肪高的食物，最重要的就是多运动。 ■苹果 苹果中的果胶成分与胆汁酸相结合后，能够帮助吸收体内过多的胆固醇以及甘油三酯成分，这能在一定程度上加速脂肪的排泄，进而起到降血脂的作用。除此之外，苹果中所含有的钾元素以及维生素，能够很好地健脾养胃，进而加速身体对脂肪的代谢，而这也同样能起到很好的降脂作用。 所以，从某种程度上来说，适当吃一些苹果，确实有利于降低体内的血脂水平。 ■大蒜 大蒜是食物也是药物，中医认为归属于心经、脾经、胃经，具有解毒消肿、杀虫、止痢的效果。 但是随着现代药理研究发现，大蒜也具有降血脂的作用，大蒜中的皂苷类成分可以抑制胆固醇在体内的吸收，降低胆固醇的血浆水平，有效降低了低密度脂蛋白的数值，并且对于高密度脂蛋白没有影响。 大蒜不仅有一定的降血脂作用，还可以降血糖、抗氧化、抗肿瘤、降血压，对于心脑血管疾病防治有一定的效果。 大蒜的降血脂作用还需要进一步研究，明确它的作用机理和作用大小。 大蒜虽然可以降血脂，但也要适量的吃，大蒜对于胃肠具有刺激性，脾胃虚弱的不适合长期大量吃。 ■绿豆芽 1.抗氧化功效：绿豆芽含有丰富的维生素C，有利于促进机体细胞抗氧化能力，清除自由基，而且可用于治疗坏血病等疾病。 2.降血脂功效：绿豆芽具有清除堆积在血管壁上的胆固醇和脂肪的作用，可用于防治高脂血症、动脉粥样硬化、脂肪肝等症状。 3.润肠通便功效：绿豆芽含有丰富的膳食纤维，有利于治疗便秘等症状，还可预防消化道癌症的发生。 |
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