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每年春节假期，都会有不少慢性病患者在大鱼大肉中“迷失自己”，因饮食不当，导致病情加重或急性发作而就医。虽然假期已经接近尾声，但在传统观念中，元宵之前都是“年”，估计还有很多大餐在等着大家享用。那么，慢性病患者、老人、小孩等特殊人群在饮食上有哪些注意事项？如何更好地平衡美味和健康？广州市红十字会医院临床营养科主任谭荣韶来支招。 糖友注意控糖药莫停 春节期间，能量摄入相应增多，糖尿病患者一定要严格控制进食的总量，摄入食物所产生的总热量要保持在平时要求控制的范围之内，面对美味佳肴，应该“筷下留情”，这样才能更好地维持血糖稳定。 其次，还要保持进餐规律，按时按量服药。节日走亲访友，不要忙于应酬打乱规律，不规律地进餐很容易出现血糖的剧烈波动，正在服药的患者不能忘了按时服药或注射胰岛素。 另外，在节日期间，一些患者认为饭吃得多了，就服用更多的药来控制血糖，这是不可取的。因为，任何药物的疗效都以饮食治疗为基础，多吃药不但不会取得理想的效果，副作用也随之加大。糖友可参照2023年发布的《成人糖尿病食养指南》中的食养原则和建议，尽可能地既能享受美味，又能管理好血糖。 心血管病患者多吃鱼 心血管病患者饮食上应尽量低盐低脂低胆固醇，少吃或不吃油炸食品。火腿、培根、肥肉、荤油、黄油、椰子油等这类饱和脂肪酸含量高的食物不利于控血脂。 胆固醇含量高的食物，比如鱿鱼、银鱼、蟹黄、动物内脏、动物脑等也要少吃。可以适当增加三文鱼、青花鱼、鳕鱼、坚果这些富含不饱和脂肪酸的食物，有助于调节血脂，对心血管疾病人群有益。 另外，心脑血管疾病患者通常也易患高脂血症，可参考成人高脂血症食养指南中的食养原则和建议来选择食物。 胃肠疾病患者勿暴饮暴食 胃肠不好的人饮食要少食多餐，切勿暴饮暴食。食物尽可能做得细、软、烂，容易消化；烹调方式推荐以煮、蒸、炖为主；少吃油煎、油炸、烟熏的食物。还需注意不要饮酒、不喝碳酸饮料、不喝浓茶和浓咖啡。 痛风患者坚持低嘌呤饮食 患有痛风和高尿酸血症的人群要想避免痛风发作的痛苦，饮食上就得格外注意，别吃高嘌呤的食物。常见的高嘌呤食物有猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏以及河蟹、大闸蟹、龙虾、皮皮虾、扇贝、牡蛎、生蚝、蛤蜊、贻贝等甲壳类食物。除此之外，还要注意少喝肉汤、不喝含糖饮料、不饮酒。具体可参考不同嘌呤含量食物图来作选择。 一老一幼注意精细饮食管理 老人和小孩胃肠功能都比较脆弱，最好吃软烂、清淡、易消化的食物。比如春节家里都会做鱼，意味着“年年有余”，老人最好选择鱼腩，也就是鱼肚子的部位，肉质柔软，便于消化吸收，并且富含EPA和DHA，对控血脂有利，同时要注意剔除鱼刺，避免被鱼刺卡住。80岁以上高龄老人咀嚼吞咽能力受限，要尽量避免吃大块、坚硬、粗糙、油腻的食物。 小孩要少喝甜饮料，避免增加龋齿和肥胖的风险。大人在吃饭的时候别用筷子或勺子蘸酒来“挑逗”小孩子，不仅不好笑，还会让人产生厌恶感，对孩子的健康也不利。饮酒不仅会影响孩子的肝脏健康和骨骼发育，还会影响大脑发育，导致记忆和学习能力下降。对于婴幼儿，吃东西要有大人守在身边，避免发生呛咳，特别是整粒的坚果、葡萄、松子、圣女果、葡萄干、花生、果冻等，都是“危险”食物。 最后，春节期间餐桌上菜种类繁多，要注意合理搭配营养，做到食物多样，均衡饮食，以免影响健康。建议以中国居民平衡膳食宝塔（2022）为参照：适量鱼禽蛋奶肉，还要加把豆，饮酒莫贪杯，蔬菜水果不可少，加点坚果乐一乐，还要到处走一走。 |
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