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1978年以来，大旺华侨农场（大旺高新区）共接收6376名归侨，其中在越南出生的5432人。归侨都是从广西的凭祥或东兴入境，乘火车或轮船、汽车到达广州，由大旺农场派车接回并分别安置在农场33个点（队）。（肇庆大旺华侨农场越南归侨客家话语音研究 吴婷） 越南归侨文化发展至今，主要由两部分组成，第一部分为用于加强血缘关系，家族理念意识等，逢年过节的拜公祖仪式，第二部分为与生活息息相关的美食文化，不断迁移过程中，与当地不断融合，发展出一条独特的特色美食。 本文通过摄影记录、归侨录音收集、美食录像和GIF制作成专属表情包，经过与归侨同胞们沟通交流，共同创作。实验出以大众熟知的方式，出现在大家身边，发现他们，关心他们，走进他们，留住他们。 “唤醒”属于归侨的专属年味，“唤醒”家族的深刻联系，“唤醒”更多更多，那些冻结的时间记忆与鲜为人知的长辈故事。  01 所谓非制度化或分散的宗教，则是指与一般风俗习惯混在一起的宗教信仰，这些信仰既没有成为经典，也不成为制度，更没有组织成为系统的教派，而是分散即于日常生活的各面。在我国宗教中，除去佛教、基督教等制度化宗教均属外来宗教外，道教只能说是半制度化的宗教，因此分散宗教的成分占很重要的地位，这些与风俗习惯、日常生活混合在一起的宗教信仰，一般通称为“民间信仰”。（李竹）
华人如何完成族群与文化方面的转变，以适应不同国家社会与特定的生活。传统华人文化延续与转型的共同表现，一方面注重祖先崇拜，一方面又将过去、现在与未来的数代人相连。中国民众遵循从远古发展而来的民间宗教，它结合了贯穿中国历史的各个宗教与哲学教义。华人仍需要精神价值（如体现于儒家与道家思想中的价值观念），以确保人性之发展以及人与自然之和谐。（迁途、家乡与认同-文化比较视野下的海外华人研究 陈志明） 在不断地迁移之下，越南归侨也形成了属于自己的民间信仰，每家设有神龛，神龛中会有两个香炉，一个供奉自家的祖公，另外一个则是外祖公（女方的祖公），神龛的下面有个土地公，门口则有个门神。
亲子关系是祖先崇拜的核心，它是人伦理念在信仰的体现。农民的祖先崇拜与父子同一的社会结构是相互加强的，从血缘组织整体出发，父子同一仅只是一个大家庭范围内所必须的一条纽带，它一边连接着众多。宗教的虔诚和信赖不但是他们道德观念的来源，而是支持行为规范的力量，是团体的象征。 人的善恶都有赖于在试图把日子过好这一世俗过程中展开，人格价值也需要在生活中得以实现，建立在血缘和地缘基础上的传统共同体正在逐渐瓦解，另外通过家中设有神龛，祭祖仪式来不断加强同一宗族的血脉联系或同一地域文化认同感也在逐渐衰弱。
越南归侨祭祖仪式，是呛人的香火，是乌黑的香炉，是“封建迷信”，也是以普通民众的日常生活为基础，生命异常强大的仪式。延续和发展当地人对生活和生命的认知与态度，因为生命的终极意义必须在日常生活中实现，它不是虚幻的、抽象的、理想化的说教。 长辈说：“还有一样，你记住。爷爷说的，过年没有粽子和扣肉不算是过年。” 从前老人家以前干活辛苦，长粽和猪肉相对其他食物来说，比较有饱腹感，方便携带。去哪里干活，就会拿一条粽子去干活，这样一天出门在外也能吃饱。
炸扣肉是以前老一辈想的，其目的有两个，第一个炸起来香，干活和粽子一起搭配，不用热直接可以食用。第二个，扣肉通过炸，保存的时间比较长。以前烹饪方法比较简单，炸熟之后用盐腌制起来，现如今，时代发展越来越好，对于五花肉的三肥两瘦的要求，以及蒸煮等多种烹饪组合，配料也随着每个人的口味调整。
越南归侨的扣肉都有一个共同点，在配置调料中会放入咸柠檬与其他调料进行腌制。猪肉在腌制之前，需要水煮过，拿出放凉后，用工具将猪皮扎成许多小洞，并刮干净水分，擦点盐或者醋，放入油锅中炸，然后将炸好的猪肉放进水中煮，直至猪皮呈现气泡状，变皱后拿出，切成一片一片放入调味腌制，最后整齐摆放放入碗中，蒸煮一小时左右，便可食用。
酸柠檬是在农历六七月左右采摘柠檬，采摘会回来后，洗干净，晾干，倒盐并放在阳台晒，直至柠檬水分流失变软后，大概半个个月后，装入玻璃罐并盖紧。腌制柠檬颜色变黑为止，腌制时间越久越好，若盐水成胶状便是酸柠檬最“靓”之时。  1.长粽（三角粽） 越南归侨对传统文化甚有感情。尤其是端午节和春节一定要筹备包粽子，没有粽子就不成年、不成节。粽子是过年中桌上的必备菜式，也是请客送礼的首选佳品。以剁碎的红蓝草包裹一长条五花肉为馅料，包裹至白花花浸泡过的糯米，根据口味不同的人会放入红豆或绿豆放入其中。红蓝草经过蒸煮会呈现红色，具有染色功能，也是对人体有益的一种“草药”。
2.扣肉 酒席逢年过节的必备菜肴，以整盆猪肉为主。色泽金黄、皮软肉滑、滋味香醇、百食不厌，凡是品尝过的无不称赞，名扬很广。扣肉是越南归侨过年过节或大小宴会不可缺少的一道品牌菜，他们开的大排档或酒店，都是用扣肉作招牌菜。
3.大笼糕 祭祖必备甜品，用黄糖水与糯米粉充分搅匀后，从前用竹子编的托盘垫上粽叶蒸煮，如今一般为圆形托盘蒸煮，熟后可直接食用。若大笼糕凉了变硬，也可以切片后，用油煎热，口感软糯Q弹清甜。
4.炸角子 过年甜品之一，将花生与白糖或黄糖碾碎，包入其中，炸至金黄，爽脆可口。
5.艾糍巴 采摘艾草后，煮熟碾碎后与糯米粉不断搓揉蒸熟后加入馅料，里面馅料随着个人口味调整。一般是花生、芝麻和白糖或者黄糖。
6.糯米饭 通过采摘红蓝草，放入锅中煮熟并将水染成红色，在一定温度中把糯米放入浸泡上色后，再放入锅中蒸煮，色泽红润，香气十足，香甜可口。
7.白切鸡 过年必备大菜之一，也是祭祖不可少的食材之一，一般用养了一年的扇鸡或者生蛋少于三次的鸡项，这样的鸡，皮黄爽脆。用五花腩肉一起煮，鸡肉香气更浓。蘸料有经典的蒜蓉调料，也有咸柠檬与酱油调制，有些越南归侨也会直接沾盐，也可以根据不同人的口味调制。
8.咸柠檬 咸柠檬具有独特的风味且有益健康，腌制咸柠檬通常需要使用粗盐或海盐，因为这些盐可以帮助食物脱水，赋予食物更丰富的风味。一般用于白切的蘸料或者腌制的调味。
 越南归侨融合美食还有很多，比如千层米糕、越南肠粉、（木菠萝）叶子糕、咸心糕、白切青头鸭等，后续将会不断补充进来。 |
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