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咕噜肉  食材：去皮五花猪肉500克、熟鲜笋肉150克、鸡蛋液30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥5克、芝麻油各5克、精盐1.5克、汾酒7.5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克、番茄酱 做法： 1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉； 2、炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油； 3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。 蜜汁猪肉脯  食材：猪里脊肉、蜂蜜、清水、白糖、料酒、蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉、红曲粉、熟白芝麻 做法： 1、一条猪里脊肉洗净剁碎，放入料理碗，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、3g红曲粉、适量料酒、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时； 2、取一张油纸，把腌制好的肉平铺在油纸上，多余油纸对折盖上，用擀面杖将肉均匀擀平； 3、除去单面油纸，肉面朝上，放入预热至180度的烤箱，烤10分钟后取出； 4、将1勺蜂蜜和1小勺清水兑开调成蜂蜜水，均匀刷在两面； 5、刷完蜂蜜水后，撒上熟白芝麻，入烤箱继续烤10分钟； 6、取出放凉，切小片即可。 咕噜肉  食材：去皮五花猪肉500克、熟鲜笋肉150克、鸡蛋液30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥5克、芝麻油各5克、精盐1.5克、汾酒7.5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克、番茄酱 做法： 1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉； 2、炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油； 3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。 香煎茄块  食材：茄子、面粉、水、鸡蛋、大蒜、酱油、香油、辣椒酱 做法： 1、鸡蛋打入碗中，加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用； 2、茄子洗净后，切成片，再用水泡十分钟后，捞出沥水，放入鸡蛋糊中搅拌均匀，让每一片茄子都裹上鸡蛋糊，大蒜切蒜末； 3、热锅放油，烧热，下茄子煎炸至两面呈金黄色，且茄子变软后捞出摆盘； 4、锅中留底油，下蒜末爆香，加适量酱油、盐，香油，加辣椒酱炒匀，做成酱料倒入碗中，放在茄子中间即可。 |
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