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一、麻仁鹵香菇  用料 香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜麵醬適量、高湯精適量。 做法 1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。 2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。 3、鍋中放油，入甜麵醬炒香。 4、加入香菇翻炒。 5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。 6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。 二、香鹵豆腐絲  用料 豆腐皮500g、滷汁適量、料酒1湯匙、熟芝麻適量、紅油1/2湯匙、白糖1/2湯匙。 做法 1、豆腐皮洗凈後沿著一邊捲起來，留5公分不捲。 2、用刀把捲起來的部分切成細條。 3、把切好的豆腐絲抖開。 4、沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙籤紮上固定。 5、把處理好的豆腐絲放入滷汁鍋里。 6、放入幾粒紅辣椒，大火煮開後，關火，滷製一夜即可入味。 7、撈出鹵好的豆腐絲，把豆腐絲切成喜好的長度。 8、把豆腐絲盛到乾淨的小盆里，放入一湯匙料酒。 9、放入半湯匙白糖，拌勻。 10、喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。 11、最後灑上熟芝麻，拌勻即可。 三、鹵豆腐乾  用料 豆腐乾1000g、植物油1000g、鹽2茶勺、八角1個、桂皮5g、陳皮1小塊、丁香3g、花椒粒10個、小茴香2g、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、干紅辣椒1個、姜1塊、蔥1段、味精3g、冰糖30g、老抽1湯勺、老滷汁適量。 做法 1、把豆腐乾切塊。 2、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐乾。 3、炸到豆腐乾起泡撈起瀝油。 4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結，姜用刀拍松、干紅辣椒侵泡洗凈。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊。 5、將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老滷汁、豆腐乾一起放入鹵鍋內。 6、加老滷汁，加水大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動豬耳朵1-2次。 7、關火，加鍋蓋，再燜制5-10分鐘。其實不燜可以吃，但燜一下味道入骨，吃起來更美味。 四、鹵腐竹  用料 腐竹300g、油適量、鹽適量、玖順生薑汁適量、蔥適量、老鹵適量、生抽適量、白糖適量、干紅辣椒適量、花椒適量、白芷適量、大茴適量。 做法 1、腐竹提前泡好備用。 2、將腐竹逐條沾一層澱粉備用。 3、油鍋燒熱至170度，下入腐竹油炸。 4、炸至外皮酥脆，撈出備用。 5、鍋內加入老鹵，放入白糖、干紅辣椒、蔥段、白芷、丁香、花椒和大茴。 6、將炸好的腐竹投入鍋內。 7、煮十分鐘關火，浸泡一會兒入味即可食用。 五、香鹵黃豆  用料 黃豆80g、青椒1個、紅辣椒適量、桂皮1塊、八角3個、花椒適量、香葉適量、鹽適量、白糖少許、香油少許、雞精少許、生抽適量、老抽適量。 做法 1、黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈。 2、鍋內熱油倒入配料炒香，倒入黃豆翻炒片刻。 3、加鹽、白糖調味，倒入老抽。 4、注入清水，大火煮開轉小火燜煮30分鐘。 5、煮好後撈出黃豆備用。 6、青椒、紅辣椒切碎。 7、在黃豆中加入鹽、雞精，再倒生抽、香油調味。 8、放入青椒、紅辣椒，全部攪拌均勻即可。 六、鹵鮮藕  用料 鮮藕500g、香油適量、鹽適量、滷汁適量。 做法 1、鮮藕適量去皮洗凈。 2、滷汁燒開，加鹽，糖，調味鮮，再放進去好皮的鮮藕 。 3、用中火鹵20分鐘。 4、等冷卻後切片，配上調汁，醮汁吃。 七、香鹵鷹嘴豆  |
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