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老话说：好过的年，难过的春。二月二过后，随着最后一批“年嚼果”——猪头、猪蹄被吃完，酸菜缸也快见底儿了，干菜开始闪亮登场。 西屋仓房的墙壁上，挂着很多塑料网兜，有茄子片、角瓜片、豆角丝、土豆干、黄瓜钱、萝卜干，茴香则是被编成大辫子状，一排排挂在晾衣绳上。 母亲吃干菜的政策是各个击破。首先吃的是干茴香和角瓜片，多用来蒸腌肉包子。家里过年剩下的猪肉被切成小块放到坛子里，上面撒着厚厚的盐。干茴香要充分浸泡，剁碎后，虽颜色发黑，可那种特殊的香气还在，比腌肉角瓜的好吃。待到腌肉吃剩不多时，父亲便不让动了，因为他要留到韭菜下来包饺子，这时腌肉茴香馅变成了猪油茴香馅。腌肉韭菜馅的饺子是父亲的最爱，但是我不爱吃，因为待到韭菜下来，那时的腌肉已经有了哈喇味儿，拗不过父亲，只能央求母亲每次做的时候少放些。  清明过后，干茴香、角瓜片吃完，白面也告急了。粮囤里有小麦，母亲却不肯去磨面，用她的话说，白面要留在夏天，收割小麦干力气活时才能吃。于是开始整天吃大碴粥、高粱米饭，父亲不挑食，但是反对母亲的各个击破政策，建议母亲调样吃，可饭桌上菜基本是老三样：豆角丝、茄子片、土豆干。家里的母鸡这时开始下蛋，少的时候炸鸡蛋酱、多的时候煮鸡蛋、炒鸡蛋，母亲不知道在哪听的说喝鸡蛋水对身体好，天天早上连哄带骗冲了让我喝，后来一看见她打鸡蛋，我撒腿就跑向学校。
吃干菜一定要用清水多投几遍，把干菜上的杂质洗出去，攥干水分。凉水泡的时间是关键，时间短了嚼不烂，时间长了没有嚼劲，茄子干不用泡，土豆干要泡到用手一掐能掐断，豆角丝泡的时间要长一些，如果洗得足够干净，炖时还可以用浸泡豆角丝的水作为汤放进去。干菜炖的方法也非常简单，大豆油爆锅后放点荤油，放入葱花五香粉炒出香味，然后把泡好的干菜翻炒，加汤炖十多分钟就OK了，如果是土豆干，酱油可以多放一些，盛出来颜色鲜亮，特别下饭。菜都是自家菜园种的，秋后采摘处理完自然晾干，出锅后闻起来有一股很香的味道。 吃干菜的日子要持续两个月左右，劳动节过后，干菜只剩下黄瓜钱和萝卜干。三月包子四月菜，五月窝头啃起来，饭桌上主食变成了窝窝头，菜是黄瓜钱和萝卜干泡好后拌的咸菜，这时候开始怀念吃得够够的茴香包子。不过这样的日子没多长时间，父母开始翻园子，翻过的土晒过太阳撒上种子，随着一场春雨过后，偌大的园子开始冒绿，夏天终于来了。 电视剧康熙王朝有一个场面，张廷玉深夜造访孙嘉诚，在孙家吃了一碗萝卜丝白米饭，感慨孙嘉诚生活窘迫，可在我童年的记忆里，白米饭却是极其珍贵的稀罕食物。那年春天爷爷去齐齐哈尔，在他表弟家背回来一些大米，分给我们一些。母亲破天荒地给我们捞了一小盆白米饭，菜是萝卜干泡好后拌的咸菜。那白米饭香气迷人细腻润口，我扒拉几下一碗就下肚了，现在的孩子吃东西挑三拣四，殊不知世间所有的幸福都是白米饭做底锦上添花，在平淡的味道中才蕴藏着巨大的能量哩。 年前单位发了购物卡，一直没用。儿子返校，得闲去超市逛逛，商品琳琅满目，但是家里米面粮油鸡鱼肉蛋都不缺，漫无目的转悠了半天感觉还是无东西可买，最后我把目光停留在干菜摊位，买回黄瓜钱和豆角丝各一袋。回家后用温水浸泡，泡好的黄瓜钱儿攥去多余的水分，依次加入葱花、精盐、味素、酱油、辣椒油凉拌，加上豆角丝炖粉条，一凉一热吃的盆碗朝天。 
十年前换房子，我选择了小区楼下有干净整齐菜园子的那一栋，每次看见谁家种菜，我都要停下来驻足。若是遇见谁家的小白菜、小青菜、小葱拱出来了，我都要瞧上半天。人世间有百媚千红,唯独干菜我情之所钟。在窗前，小菜园就像一块碧绿的翡翠，嵌在喧闹的广场上。想起儿时吃干菜的岁月，看着就感到满足了。 乔增童隶书：燕子归来新社雨，海棠开后却春寒 乔增童，生于微末，长于泥泞之间，家母故后以“拾蒲堂”颜其居。喜欢书法、篆刻、摄影，均一知半解；迷恋爬格子，偶有“豆腐块发表”，自娱自乐而已。执教三十年，做印刷工十载，现供职于富裕县总工会。
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