咸齑江白虾、咸菜笋丝爆炒牛肉、笋丝咸菜炒年糕

咸齑江白虾

食材&配料：

白米虾200克、春笋2根、蚕豆100克、生抽2勺、玉米油20克、雪里红100克、水1000克

制作方法：

1. 春笋剥壳切滚刀，蚕豆剥壳。
2. 雪里红切末，油入锅，爆香雪里红。
3. 放入春笋和蚕豆炒香，放入生抽，加水煮沸。
4. 放入白米虾煮2分钟就好了。

咸菜笋丝爆炒牛肉

食材&配料：

咸菜、笋丝、牛肉、青蒜、蒜片

制作步骤：

1. 先把笋丝炒熟，再放入咸菜一起炒放一边。
2. 重新倒油，大火，蒜片下锅爆炒牛肉，牛肉容易老，不需要很久。
3. 再倒入炒好咸菜、笋丝翻炒均匀，倒入青蒜叶即可出锅。

笋丝咸菜炒年糕

食材&配料：

年糕、笋、咸菜、蒜末、蒜苗段、糖、盐

制作步骤：

1. 年糕切成薄片，笋切薄片后再切成丝，咸菜清洗干净后切成丝。
2. 起锅烧开水，放入笋丝，加入适量的糖、盐焯水，捞出控水备用。
3. 净锅后烧热油，爆香蒜末，放入笋丝和咸菜丝炒香。
4. 加入切好的年糕片适当调味后翻炒上色，加入蒜苗段炒至断生即可。