葱油拌面标准化出餐比例

葱油拌面专用复合酱油：生抽750克、味达美酱油300克、东古一品鲜200克、老抽450克、白糖100克、味精100克、鸡精100克、八角10克、香叶5克、小茴香5克、桂皮8克。
葱油熬制：大葱1斤、红葱头半斤、小葱1.5斤、大豆油5斤、猪油1斤、开洋50克。
出餐比例：葱油35克、复合酱油20克、开洋6个、葱干少许。