每天吃鸡蛋的人，与不吃鸡蛋的人，这4个差距比较明显，建议了解

鸡蛋是一种营养价值极高的食品，它含有人体所需的8种氨基酸及有益成分。此外，维生素和微量元素，每天吃一个鸡蛋，可大获益处。

但是，近年来，人们对鸡蛋有了新的认识，认为鸡蛋里面胆固醇含量很高。经常吃对身体不好，所以平时很少吃鸡蛋。那么每天吃鸡蛋和不吃鸡蛋相比，有什么区别？下面我们一起来看看。

鸡蛋蛋白和蛋黄哪个有营养？

鸡蛋的蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，含有一定量的蛋白质、核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等营养物质。

而鸡蛋的蛋黄多居于蛋白的中央，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，同时含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B等。

所以两者都是有营养的，适当吃可以在一定程度上补充人体所需的营养物质，对维持人体的健康是有帮助的。

每天吃鸡蛋的人，与不吃鸡蛋的人，这4个差距比较明显，建议了解

1.肝脏组织富有活力

肝脏作为人体最大的排毒器官，在分解过程当中起着关键性效果。每天吃一个鸡蛋，能够为人体补充优质蛋白以及氨基酸成分，蛋白质能够直接参与受损的肝脏细胞，提高修复能力及再生能力。

最主要的是蛋黄到处存在卵磷脂成分，可以滋养肝脏细胞的再生功能，提高肝细胞活力；加强排毒功能，减少身体负担，促进代谢产物以及毒素排出体外。

2.记忆力提升

吃鸡蛋也有助于提高记忆力，特别是对许多青少年来说，他们正处于学习和记忆的关键时期。如果他们能坚持每天吃鸡蛋，这可能会帮助他们提高学习成绩。

中年人和老年人也是如此，随着年龄的增长，他们的记忆力也在下降。如果他们能每天吃一个鸡蛋，他们还可以提高记忆力，防止健忘；预防老年痴呆症，增加晚年的幸福感和健康。

3.免疫力更强

如今对于很多年轻人来说，长时间久坐已经成为了自己的一大习惯，但是长时间久坐不动会使抵抗力和免疫力有所降低。而且对于脑力工作者来说，身体素质要比体力工作者更差。

此时可以通过吃鸡蛋的方式来给人体补充所需的营养物质，坚持每天吃一个鸡蛋能够增强免疫力。而且根据有关研究发现，每天吃一个鸡蛋的人要比不吃鸡蛋的人免疫力更强。

4.衰老速度更慢

鸡蛋可以为人体提供优质蛋白，而蛋白质会随着年龄增长出现流失，所以每天吃一个鸡蛋也在无形之中补充了人体所需的蛋白质。

所以在一定程度上每天坚持吃一个鸡蛋，也可以让衰老速度变得更慢。当然也要注意吃鸡蛋，不能吃太多，每天一个就好。

鸡蛋的胆固醇高，中老年人能吃吗？

鸡蛋当中的胆固醇含量比较高，高胆固醇容易诱发动脉粥样硬化；对于高胆固醇的人来说，医生要建议平时少吃胆固醇含量高的食物。

通常一个鸡蛋当中蛋黄的胆固醇是在210毫克左右，老年人每天吃一个鸡蛋是完全没有问题的，一周吃3~5个鸡蛋，一般是不会让胆固醇升高的。

吃鸡蛋一定要注意这4件事！如不慎，会适得其反

1.鸡蛋不宜煮时间太长

煮鸡蛋几乎是每个家庭必备的早餐，那你知道鸡蛋一般煮多长时间才好？煮鸡蛋一般是锅开了以后，再煮上5、6分钟，这样煮出来的鸡蛋口感好，营养不流失。

如果鸡蛋煮的时间太长，那样就会使蛋白质过分的凝固，吃这样的鸡蛋会影响消化与吸收。

在煎鸡蛋的时候，不要煎太长时间，时间长了鸡蛋的口感就会发硬。还有就是在煎鸡蛋的时候，也不要放太多油，那样吃起来油腻，对身体也不好。

2.吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

3.不宜冲吃

用热水、热豆浆、热牛奶等冲生鸡蛋，并不可取。因为带有沙门氏菌的鸡蛋用热水、热豆浆、热牛奶冲是不能把细菌全部杀死的。

沙门氏菌必须在持续煮沸15分钟后才能被完全杀死。同样，生蛋清中的抗生物素和抗胰蛋白酶也没有完全被破坏，影响蛋白质的消化与吸收。

4.蛋黄不要丢

蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋胆固醇含量达280毫克蛋黄确实是不折不扣的营养宝库，富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素A/B1/B2，还富含钙铁锌等营养素。所以不喜欢吃蛋黄的，不要再丢掉。

哪些鸡蛋吃了或对身体有害？这4种类型，劝您别再摆上餐桌

1.炸鸡蛋

高温煎炸会使营养大量流失，更糟的是，炸过的鸡蛋可能含有多环芳烃、杂环胺类等有害物质。

这些有害物质会增加肝肾的代谢压力，导致早衰，增加患心血管疾病和癌症的风险。尤其是高温煎炸产生的苯并芘，更是被列为了一类致癌物。

2.溏心蛋

过于偏爱溏心蛋的人也要注意。虽然溏心蛋看起来很美味，但是如果没有科学的处理方法，这种蛋也是不安全的。

因为在溏心蛋的蛋黄里容易藏着活菌，这些菌会大量繁殖，并在人体内释放出毒素。如果长期食用带有这些毒素的溏心蛋，会对身体造成极大的危害。

3.死胎蛋

死胎鸡蛋有的地方也叫毛鸡蛋，鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，这样的鸡蛋也不要吃。

4.虎皮鸡蛋

现如今很多人都喜欢吃油炸的东西，所以衍生出了虎皮鸡蛋。虎皮鸡蛋之所以有外面一层脆脆的皮，就是经过高温油炸之后所形成的。

油炸的物质在煎炸的过程当中是很容易形成致癌物质的，况且在高温油炸之后，脂肪和蛋白质都会容易变性，鸡蛋也不例外。虽然鸡蛋的本质对身体也是十分有好处的，又有营养，但是经过高温油炸之后就很有可能变成致癌物。