这个地方的面 美味到燃烧！

我们的中国面条之旅，终于抵达了万里长江第一城：宜宾，来吃宜宾燃面啦！

金沙江与岷江交汇为长江

首先，我的困惑是它为什么叫“燃面”？原来是因为拌面油重无水、点火即燃，据说早年挑担卖面的老师傅拿没卖光的面当灯油，现在有面馆会当着客人的面烧一根面条以示正宗，还有句玩笑话说：为了消防安全，吃燃面的时候不能抽烟。

宜宾燃面，看似简单，无非是芽菜、花生和辣椒油跟面条拌在一起，但讲究的是，要用宜宾特产的碎米芽菜和天府花生，辣椒油里要加入八角、桂皮、草果、山奈、川芎、核桃等各种秘制配方，可以说，在宜宾，每家燃面都有特别的味道，出了宜宾就找不着那味儿！

在我心里，理想的宜宾燃面是刘臣街这样的，小小面店，以街道命名，一天只做半天生意，我们中午11点多到店里，口蘑汤和蒸蛋都卖光，只剩燃面了。

老客人来了，店里人喜笑颜开：“哎哟好久不来我们家吃咯！”“嘿，老样子，二两提黄。”提黄就是把面煮硬一点的意思。

下面的年轻姑娘，笑靥如花，手上的竹篓，好似神器，面下锅，转圈圈，不过十几秒钟，归拢起来，一兜，用力甩甩，竹篓里的面汤在空中劲射，水分尽数沥干，得来一碗干身的面条。

我夸姑娘手势潇洒漂亮，一旁的粉衣阿姨自豪地讲：“这是我女儿，她接了我的班！”

拌面的老师傅，不苟言笑，十分专注，接过面，一手加海椒，一手舀芽菜，拌得干净利落。

这一缸海椒油，是店里的魂，菜籽油爆出煳辣味，配以自家的中草药，颜色黝黑乌亮，稍后我便领教了厉害。

店里的这一老一少，一动一静，各司其职，小小一碗面条，在他们手间传递，串联起了和谐美妙。

小屋里没几张桌子，早已客满，门口一张小板凳，归小朋友所有，我们的面到手，就站在马路边开吃。

这油辣子可太厉害了！香气爆裂，气质老辣，花生碎满口生香，芽菜叶咸甜嫩鲜，味精粒粒晶莹闪亮。

把面条均匀拌开，裹上碗中的所有，恍如宜宾五粮液般香浓醉人啊！

我一激动，被辣椒壳呛到，涕泪俱下，一边哭一边夸燃面好吃，店里的姐妹们爆发出开怀大笑，众人跟着一起笑，真正是吃得笑中带泪。

就这样，笑着吃着哭着，最后还不舍得碗底的油辣子，用筷子头扒拉着，把剩余的花生芽菜都吃光。

吃完走人，路边倒车，摇下车窗，店里的老老小小齐齐笑着挥手告别。

如果你问我，宜宾燃面给人什么感觉？那就是一边吃、一边流泪、一边跟着笑——本地人的生活，好像都因为燃面而变得火热明亮，小小面馆快要装不下太多太大的欢笑……

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