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炸虾段  1.把对虾用清水浸泡 2.把虾去皮，去头尾，用刀皮开，把虾黑线摘除，把虾仁片皮为三段，即为虾段。 3.放入少许盐、黄酒、胡椒粉、姜未腌制10分钟 4.放入白面、淀粉 5.用筷子搅拌均匀 6.支锅，放入色拉油500克，烧至六七成热时 7.放入虾段开始炸 8.虾段炸至金黄色捞出沥干 9.放入盘中，这时颜色发淡 10.把油锅浮渣捞出，重新把虾段放入锅中炸第二次，炸至金黄色捞出，成色。 香菇烧豆腐  1.干香菇泡发后切片，豆腐切块 2.把大蒜和姜切片，小米椒切小段，切葱花 3.平底锅刷油，把豆腐放进锅内小火煎制 4.把豆腐煎至两面焦黄后盛出备用 5.锅中放油烧至五成热，放入葱姜蒜和米椒爆出香味 6.再放入香菇翻炒均匀 7.放入豆腐翻炒匀 8.加入适量的生抽翻炒上色 9.锅中少添一点水，然后加入半块浓汤宝 10.盖上锅盖改小火闷煮五分钟，再改大火快速收汁即可 卤鸡  1.鸡去头、脖子、鸡爪，清理干净内脏，洗净 2.凉水下锅焯去血沫 3.捞出洗净沥干水分 4.准备配料 5.食油和白糖放入锅中，添20克水，熬糖色 6.将鸡和配料放入汤锅中 7.将熬好的糖色倒入，添水没过鸡 8.放入料酒 9.放入生抽 10.放入花椒粉 11.放盐调味，大火烧开转中火煮40分钟 香辣孜然鸡胗  1.鸡胗清洗干净,切成薄片 2.锅中加入料酒和清水，水开后放鸡胗 3.焯水变色后马上捞出 4.葱切小段、大蒜切末，香菜切长段 5.孜然，辣椒粉，熟白芝麻混合备用 6.起锅热油，放葱段、蒜末炒香 7.放入焯好的鸡胗，孜然、辣椒粉、熟白芝麻、生抽，快速翻炒均匀 8.然后加入白糖、盐、鸡精、香菜段，迅速翻炒均匀关火即可 炖鲫鱼  1.准备好姜片，葱花，蒜末和干辣椒一个八角 2.鲫鱼处理干净，用刀在上面划几刀 3.锅中加入适量的油，油热放入这些调料爆香 4.放入鲫鱼翻炒，加入老抽和料酒，翻炒 5.然后加入适量的水，炖十五分钟 黄瓜炒鸡丁  1.黄瓜洗净切丁，胡萝卜切丁，红椒切片，鸡脯肉切丁 2.黄瓜用少许盐腌制，鸡丁用少许盐，蛋清，生抽拌匀腌制 3.锅里油烧热，倒入胡萝卜和红椒炒匀 4.接着倒入鸡丁炒匀 5.鸡丁变色后倒入黄瓜炒匀
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