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是否曾被餐馆里那香气扑鼻的酱猪蹄所吸引？是否曾梦想着在家也能制作出同样美味的佳肴？今天，就让我们一起揭开酱猪蹄的神秘面纱，探索其制作过程，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴！ 一、准备食材：精选猪蹄，美味加倍 首先，我们要选用新鲜的猪蹄，确保食材的新鲜和质量。此外，还需要准备以下香料，为制作酱猪蹄增添丰富的味道。 1. 黄豆酱：3-4大勺（根据猪蹄的数量和个人口味适量增减） 二、焯水去腥：猪蹄更鲜美 将锅中加入适量的水，冷水放入猪蹄，来点葱姜料酒三件套，将水加热至六十至七十摄氏度让猪蹄析出血沫。这一步骤能有效去除猪蹄的腥味，让最终成品更加鲜美可口。焯水后，将猪蹄捞出控干水分，备用。 三、炒糖上色：猪蹄诱人红亮 锅中放入适量的油，中火加热，加入冰糖炒至融化。当冰糖炒至琥珀色时，放入猪蹄，快速翻炒上色。这一步能让猪蹄表面呈现出诱人的红亮色泽，提升食欲。 四、调味炖煮：酱香四溢，滋味浓郁 转大火，加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀。接着，加入足够的开水，使水位与猪蹄持平。煮开后，放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、辣椒和香叶等香料和适量的盐糖味精，继续煮开，这个时候可以尝一下汤汁没盐度，略咸即可。然后，关火，让猪蹄在汤汁中浸泡片刻，充分吸收香味。 五、高压锅压煮：猪蹄软烂入味 将锅中的猪蹄和汤汁一起倒入电压力锅或高压锅中。选择适当的压力和时间，先进行35分钟的压煮。压煮结束后，盖上锅盖继续焖制20分钟，让猪蹄更加软烂入味。 六、出锅装盘：美味酱猪蹄呈现眼前 经过55分钟的制作，美味的酱猪蹄终于制作完成！将猪蹄放冷捞出，沥干水分，装盘即可。此时，酱猪蹄呈现出红亮诱人的色泽，散发着浓郁的酱香和香气，让人垂涎欲滴。 七、品尝美味：家庭版酱猪蹄，回味无穷 现在，你可以尽情品尝这道家庭版酱猪蹄了！用筷子轻轻夹起一块猪蹄，咬一口，便能感受到肉质的鲜嫩和酱汁的浓郁。酱猪蹄的口感软烂入味，香气四溢，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。 结语：享受烹饪的乐趣，品尝美味的酱猪蹄 通过以上的步骤和技巧，相信你已经掌握了酱猪蹄的制作方法。在制作过程中，不妨发挥创意，根据个人口味调整调料的用量和搭配。享受烹饪的乐趣，品味自己亲手制作的美味佳肴吧！ |
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