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材料：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油 1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。 2、 洗好的排骨斩成块。 3、 锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。 4、 将汆煮好的排骨捞出，备用。 5、 炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。 6、 倒入排骨，拌炒片刻。 7、 淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。 8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。 9、 加入适量清水，拌炒匀。 10、 加入少许老抽，炒匀上色。 11 、放入山药块，拌炒均匀。 12 、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。 13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。 14 、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。 |
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