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最近又添了几道豆腐新吃法、新搭配，有前几日的丝瓜烧油豆腐、黄鱼嫩豆腐羹、黑椒虾仁酿豆腐煲、鸭血豆腐三丝羹，感兴趣的可以到我主页搜索指点一二，简单好味等着你！
今天继续来一道关于油豆腐的吃法。所谓的油豆腐其实就是油炸豆腐，也有地方叫豆腐泡，其内部呈现蜂窝状，能吸收更多汤汁，更柔软入味。
今天和油豆腐搭配的是绿豆芽，也是一种由豆子发芽生长而来更廉价实惠的蔬菜！老话都说春吃芽好处多，不要紧盯着那些野菜芽，贵为“咬春一宝”的豆芽也更值得吃，清爽又脆嫩。富含丰富的维生素，更是利尿除湿、缓解春困疲乏、预防便秘、减肥瘦身的好食材。
今天的烹饪方法是大火快炒，简单省事。吃出脆嫩，吃出好食欲，挑动味蕾的神级下饭菜，详细步骤请看如下分解： ——韭菜豆芽炒油豆腐——食材准备：油豆腐200克左右，绿豆芽一把300克左右，韭菜一小把80克左右，红椒半个，大蒜末，生抽，老抽少许，蚝油，鸡精，食盐，食用油 第一步：准备油豆腐，和以前步骤一样，先用温水将油豆腐洗一洗，洗的时候多用手挤一挤，尽量去除一些油脂，而后挤干水分。再用刀将油豆腐切成厚一点的片备用，此菜不建议油豆腐直接炒。
第二步：准备的配菜有绿豆芽一把洗干净沥干水分待用，还有一把泥韭菜洗干净后切段待用。小料只要准备一些蒜末和红椒丝，喜欢辣味的建议再配来给你三个红小米椒切圈，与蒜末放一块。
第三步：还有一个简单的碗汁要准备，空碗中加入生抽4汤匙、老抽一汤匙、鸡精少许、蚝油一汤匙、清水3汤匙搅拌均匀待用。
第四步：锅里烧适量的食用油，油量为平时炒菜量即可。加入蒜末和红小米椒炒出香味，接着就将上一步准备好的碗汁倒入锅中，炝出香味。
第五步：紧跟着就将油豆腐下锅，快速翻炒均匀，再将绿豆芽和红椒丝也下锅，继续保持最大火翻炒。家中灶头火力有限，又加上锅内有油豆腐隔热，所以建议绿豆芽下锅后多翻炒一会，直至豆芽发软为好。炒的过程中也可以加小半碗清水，帮助形成一些汤汁。
第六步：加入食盐和少许鸡精，把切好的韭菜段下锅，保持大火翻炒至韭菜断生出香味的程度就可以出锅了。这菜好简单，味道和口感出奇地好，有豆芽的脆，油豆腐的软嫩出汁，还有韭菜的鲜香，共同组合成这一道简单好做的下饭菜，感兴趣的不妨试试这道神级下饭菜。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：还是提醒一句，油豆腐为油炸食品，如果不清洗一番不但油脂太多，而且有的还会有一股“老油”味道，建议用温水清洗最好。 开始时的料汁中已有大量的盐分，建议最后加盐时要小心一些，避免菜肴太咸。 此菜不建议油豆腐直接炒，一定要洗干净后切开，因为这是炒不是烧，汤汁本就很少，不切开汤汁无法被油豆腐吸收。 |
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