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在烘焙食谱上，找出将蓬松柔软的口感、缤纷斑斓的色彩和那一丝丝罪恶感融合在一起的美食，我最先想到的可能就是甜甜圈了。
圆润饱满的外形，金黄诱人的色泽，尤其是那刚出锅时还贪恋着油温香气的面团，再加一层五彩艳丽的巧克力或者糖果碎...... 咬下甜甜圈的那一刻，仿佛全世界的词典都删除了“卡路里”这个词，留下的只有口腔里回味的香甜。 01 / 甜甜圈的历史与文化 / 「甜甜圈」Doughnuts，又称多拿滋、唐纳滋，是一种经过油炸的面包甜食。
最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、巧克力等甜馅料的封闭型甜甜圈。
甜甜圈起源于荷兰，在16世纪传入美国，逐渐成为一种非常受欢迎的面包甜品。 相传，最初的甜甜圈是没有洞的，直到1847年，一位名叫汉密尔顿的海员发明了这种特殊的形状，方便他们在船上烤制和翻转。
现在甜甜圈在美国还是最为受欢迎，几乎糕点店铺或快餐店都有出售。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐主食，甚至还设立了'甜甜圈日'。 02 / 甜甜圈的特点与趣闻 / 甜甜圈是以高温热油来制成，因此甜甜圈好吃的秘诀便在于，如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟。
英国谢菲尔德大学数学讲师尤金妮娅·陈利用微积分公式发现了甜甜圈好吃的奥秘。 她经过计算得出，完美的甜甜圈直径应该在72-82毫米之间，中间圆洞的最佳直径为11毫米，这样，甜甜圈的'软脆比'才能达到黄金的3.5：1。
喜欢口感偏软的人，可以把洞开得小一些；喜欢吃脆壳的人，可以把洞开得大一些。陈还算出了包裹甜甜圈的最佳糖霜量:5.8克。 不过她也坦承这些微积分公式很容易就把你弄得头昏脑胀，还是喜欢怎么吃就怎么吃甜甜圈吧。 03 / 甜甜圈的配方与制作 / 在这里分享甜甜圈的配方与制作步骤，用模具压制甜甜圈会有边角料产生，大约能制作30个甜甜圈。 # 1｜制作配方 #
# 2｜制作步骤 # Step1/ 将除黄油外的所有材料搅拌均匀，有粗膜后，加入黄油搅拌至完全拓展状态；
Step2/ 进行基础发酵：温度28℃，湿度80%，发酵50分钟；
Step3/ 排出面团气体，分割70g/个，揉圆后松弛30分钟；
Step4/ 将面团拍平，用模具按压或用手整形出中间有圆洞的造型；
Step5/ 最终发酵：温度35℃，湿度80%，发酵30分钟后转冷藏30分钟；
Step6/ 油温升至160-170℃左右，炸至面团两面金黄即可；
Step7/ 炸好的甜甜圈放在网架上晾凉后，根据自己的口味，可以装饰成任何喜欢的样式。
////////// 在这个周末，暂且忘掉热量放纵一回，沏一杯咖啡，来一个甜甜圈，忘记所有的烦恼，就这样沉浸在甜蜜里吧！ |
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