 关于甜甜圈的历史，至今仍没有一个确定的说法。有一种说法是，荷兰殖民者将甜甜圈带入了美国，而更多美国人却认为，甜甜圈早在19世纪由一个叫做汉森格雷戈的美国人发明，他觉得普通的油炸饼中间总是有炸不熟的部分，于是他在面团中心打上一个洞，这样既有油炸饼的口感，又没有炸不熟的顾虑。 主厨：汪成标  汪老师2004年进入烘焙行业，起初从一位学徒开始，经过自己努力打拼，凭借自己对面包热爱，在烘焙面包行业占有一席之地，汪老师不惜自己出国去学习面包，研发最好吃的面包，汪老师专精天然酵母风味软欧面包、欧式面包与蛋糕等产品，每一段经历中遇到的每一个人都充满着感恩。 美国甜甜圈配方 高筋面粉400g 低筋面粉100g 砂糖80g 海盐10g 酵母粉10g 奶粉80g 鸡蛋50g 水250g 黄油100g 装饰： 黑巧克力、白巧克力、防潮糖粉、彩色糖珠等，可以随意搭配，根据个人口味就好 美国甜甜圈操作步骤 面团制作 1，高筋面粉、低筋面粉、砂糖、奶粉，先倒入搅拌桶里，低速搅拌均匀。  2，加入鸡蛋和水，慢速搅拌3分钟。  3，面团抱团后，快速搅拌4分钟，面筋八成，可以拉出薄膜，加入盐和黄油。  4，慢速搅拌至黄油被初步吸收，快速搅拌2分钟，面团表面光滑，面筋9成，可以拉出细腻的薄膜。  5，取出面团，松弛十分钟，分割成80克的面团，搓团。  6，常温松弛30分钟，放进冷冻冰箱，30分钟。  7，取出冻好的面团，用擀面杖擀开，厚度约为1.5cm的圆形，用刻模按压成圆圈型。  8，放进发酵箱，进行发酵，温度30℃，湿度75%，约90分钟。  9，发酵90分钟后，取出，烧油（通常选用色拉油炸制甜甜圈），油温180℃左右。  10，放入面团，小火，油温控制在170--180℃，炸30秒左右，面包为棕色。 11，炸好的甜甜圈放凉架，冷凉后装饰。 12，化好巧克力，把光滑的一面，粘上巧克力，取出装饰，等待凝固。 13，装饰。
温馨提示： 1.甜甜圈是一款高油高糖的美式面包，其最大特点是营养均衡，口感绵软！主要成分是面粉、鸡蛋、奶油和糖！制作甜甜圈的时候，一定要注意发酵，发酵太久，面团里的气孔太大太多！另外炸制的时候，要注意油温，温度太高，表面很容易就糊了，但是内部不熟（别问我怎么知道的，我不会告诉你我试过）！ 2.甜甜圈装饰方面，个人认为自己喜欢就好，我喜欢巧克力，可以软化血管，保护心脏，适合大部分心脏病人食用，但是前提一定是可可脂的巧克力，代脂巧克力没有这些功能！ 3.如果你只是在家做着吃，需要注意，炸制的时候，选用小而深的油锅，这样可节省油的使用，通常油在油锅里的深度为3--4cm，面团放进油锅里，炸到金黄色就要开始翻面，以免颜色不均匀！！ 4.关于制作，如果你感觉分面团太麻烦，也可以一整块面压开后，用模具刻，刻下来的面团，可以当作老面，放进冷藏冰箱，下次打面加面粉重量的20%，可以增添面包的风味！ |
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