农家豆腐怎么做好吃，教你一个小技巧，做法简单，味道鲜美

豆腐是一种营养丰富的健康食材，素有“植物肉”的美称而特别受老百姓的喜爱，而且豆腐的做法很简单，可以和很多食材搭配都很美味。今天分享一道鲜香入味，好吃下饭的农家煎豆腐。

这道菜的做法很简单，重点就是煎豆腐，把豆腐煎好了，这道菜就成功了一半，今天把方法和技巧都告诉你，一学就会，保证全家都会抢着吃，真的是太好吃了。

农家煎豆腐的做法：

【主料】：老豆腐600克。

【配料】：蒜子5瓣、小米椒5个、韭菜100克。

【调料】：食用油50克（煎豆腐用）、食用油20克、食用盐2克（煎豆腐用）、食用盐4克、鸡精2克、生抽15克、蚝油10克。

【准备工作】：

1、做这道菜最好用老豆腐，因为豆腐要煎制，这样在煎的时候更不容易烂。把豆腐切成3厘米左右的宽，0.8厘米左右的厚片，不建议切太薄，薄了在煎的时候容易烂，也不要切太厚，厚了不容易入味。

2、要想烹饪出来的菜肴好吃，增香的配料是少不了。首先是增香的蒜子，用刀把蒜子拍碎后再切成蒜末备用。小米椒是增辣提味的，把小米椒切成碎末备用。

3、韭菜都营养丰富，有特殊强烈的气味，是很多人非常喜欢的一种食材，喜欢它的鲜嫩，喜欢它的味道。首先把韭菜择洗干净，清洗干净后尽量把水分控干，然后把韭菜切成3厘米的小段备用。

【烹饪方法】：

1、要想煎豆腐不粘锅，那么就一定要把锅先治好。大火把锅烧热，看到锅热到冒烟的时候就往锅中加入1勺油润锅，让油润满锅壁，把油烧热后倒出，然后重新加入50克食用油，接着再撒入2克食用盐，等油温3成热改小火，接着把切好的豆腐依次下入锅内。

2、把豆腐依次下入锅内，豆腐下锅后不去翻动，先让豆腐先定型，大概等上15秒左右就可以把锅拿起来轻轻晃动，这样可以让豆腐在锅内来回移动，这样可以让对方均匀受热。

3、豆腐下锅后大概用小火煎了90秒左右，用铲子掀起一块豆腐看一下，如果看到有些金黄就可以了，说明火候到了，把豆腐翻面后也是用同样的方法把豆腐煎到金黄，煎好后打出备用。

4、重新起锅，热锅后加油，油热后改中火，接着把小米椒和蒜末一起倒进锅内，翻炒10秒，炒出蒜末和小米椒的香味。

5、蒜末和小米椒的香味出来后就可以开始调味，加入4克食用盐提味，2克鸡精提鲜，15克生抽提味，蚝油10克提鲜，翻炒几下，激发出调料的香味，然后加入200克清水，搅拌几下，把调味料搅拌均匀。

6、开大火把水烧开，水开后把豆腐倒进锅内，接着改小火把汤汁收浓，让豆腐吸收汤汁的味道，在炖煮的时候尽量不要去翻炒，可以用手勺轻轻地往一个方向推动，这样更不容易把豆腐翻烂。

7、看到锅内的汤汁已经收到差不多的时候，就把把韭菜倒入锅内，接着改大火，然后轻轻地推动几下，再翻动几下，最多有15秒就可以出锅装盘，美味即成。

技术总结：

1、煎豆腐时一定要把锅先烧热，越热越好，接着加冷油润锅，等油热后倒出，然后加油后再撒上一些食用盐，这样我们煎豆腐的时候就基本上不会粘锅了，如果家里有不粘锅的这个步骤就可以省略。

2、如果在煎豆腐的时候，厨艺比较生疏的话，豆腐下锅的时候一次不要下太多，最好分2-3锅来煎，这样煎出来效果更好。

3、韭菜是一种很容易熟的食材，所以韭菜下锅后不用太久，这样出来的韭菜不仅鲜味浓郁，口感也更好。

结语：

农家菜的做法一般都比较简单粗暴，但是味道和口感都是一流，在我看来，豆腐经过煎制后不管是烧、蒸、炖、煮都美味非常，再加上韭菜的鲜嫩，保证你吃上一次还会想吃。

看到这里，相信你也对于农家煎豆腐有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！