|
蔬菜的神仙吃法，少油少盐，上锅蒸3分钟就搞定！南方人看懵了！ 最近来徐州的特种兵是越来越多了，但是大部分都是奔着羊肉串、米线、地锅鸡来的，很少有人会发现徐州的蒸菜，尤其是南方的小伙伴，即使看到徐州蒸菜，估计都会觉得平平无奇，肯定不好吃！ 而说起蒸菜，南方人首先想到的就是各种小碗蒸，蒸排骨、蒸鸡翅、蒸鱼、蒸虾丸等等，其实今天我们要说的蒸菜跟荤菜一点不搭边。今天要说的蒸菜是北方人的最爱，也是我们徐州的一道特色菜。
徐州蒸菜可以说是蔬菜的神仙吃法，不管是我们常见的青菜、菠菜、生菜、油麦菜、豆角、茄子、土豆、胡萝卜，还是春天特有的香椿、槐花、榆钱、褚桃，真的是万物皆可蒸。 蔬菜裹上面粉上锅蒸一蒸，调料拌一拌，少油少盐，既能保证蔬菜的营养成分不流失，而且整道菜比较低脂，吃起来也是零负担，即使菜也是饭，做起来也特省事。 我今天蒸了四种蔬菜：土豆、胡萝卜、苦菊和紫甘蓝，四种蔬菜的颜色不同，蒸出来既好看既好吃，强烈建议大家试一试。
【蒸菜】 主要食材：土豆一个，胡萝卜1个，紫甘蓝1个，苦菊1颗，面粉适量，油适量，盐适量。 【具体做法】 1、四种蔬菜清洗干净，控干水分，土豆、胡萝卜和紫甘蓝切丝，苦菊切段。
2、先将蔬菜倒入盆中，加入一勺食用油拌匀，锁住蔬菜的水分。
3、接着少量多次加入面粉，翻拌均匀，让蔬菜的表面均匀地裹上一层干面粉。
4、蒸笼铺上纱布，铺上蔬菜，做得多的话可以分次蒸，不要压太多。水开上锅蒸3-5分钟即可。
5、蒸好的蔬菜立刻倒入盆中抖散开，土豆和胡萝卜我蒸了5分钟，紫甘蓝蒸了4分钟，苦菊蒸了3分钟。
蒸好的蔬菜混合在一起，加入一勺蒜泥、一勺油辣子、一勺盐、一勺香油、半勺米醋拌匀就可以吃了，如果家里有老干妈，蒸好的菜拌上两勺老干妈，真的香掉牙！
清新爽口，胡萝卜和土豆是绵软的口感，苦菊和紫甘蓝还保留了一半的清脆口感。如果平时不爱生吃紫甘蓝和苦菊的朋友，真的建议你照着我的做法蒸一蒸，真的好吃到爆。 【小贴士】 1、蔬菜清洗完之后，一定要控干水分，或者用厨房纸擦干水分，否则水分太多影响裹面粉。 2、一定要先用油将蔬菜拌匀，再加面粉，这样油锁住了蔬菜的水分，就不会出水。 3、加面粉的时候，少量多次地加，让菜叶子均匀地裹上一层干面粉。 4、蔬菜都好熟，不要蒸太久，绿叶菜三分钟就够了。 “谷雨吃5宝，不往医院跑”，去春火，防湿邪，为安然入夏打基础 |
|
|
