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腐竹，豆制品中的”营养冠军'。很多人喜欢拿它来涮火锅，作为素菜中的最佳食材，腐竹还可以做出很多道美味。凉拌、快炒、煮粥、煲汤...都很擅长！ 腐竹也是出了名的低热量，高蛋白食材，好的腐竹蛋白质高达40%以上，绝对是食物中的蛋白质之王。素食者常吃一些腐竹可以很好的补充蛋白质，特别是黑豆腐竹，营养更佳。
黄瓜拌腐竹 -材 料- 黄瓜2根、腐竹100克 芝麻适量、香油2克 香醋6克、生抽8克 盐适量、蔬果粉适量 油辣子1勺 -做 法- 1. 腐竹提前2小时用冷水浸泡。 2. 泡发后的腐竹洗净切斜段。 3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干。 4. 黄瓜去皮切片。 5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中，加入准备好的调料搅拌均匀即可。
玉米笋拌腐竹 -材 料- 新鲜玉米笋6根、腐竹1根 黑木耳 6、7朵 醋1勺、生抽1.5勺 香油 少许 -做 法- 1. 腐竹冷水浸泡。 2. 黑木耳开水浸泡后洗净。 3. 玉米笋剥去外壳，底部的根蒂很长的话也要削去。 4. 泡软后的腐竹，冲洗干净，改刀切小段。 5. 随后全部放入水里汆烫1分钟左右。 6. 调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。 7. 最后再淋上一圈香油。
尖椒炒腐竹 -材 料- 腐竹200g、尖椒 50g 油8g、盐 2g 红辣椒 1g、姜末适量 生抽5g、素蠔油5g -做 法- 1. 腐竹掰成段，用水浸泡变大。 2. 冷锅倒油，炒香姜末。 3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。 4. 放入腐竹翻炒。 5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。
香菇烧腐竹 -材 料- 腐竹100g、香菇3个 青辣椒1个、生姜适量 胡萝卜50克、酱油15克 素蠔油15克、食用油20克 淀粉 7克 -做 法- 1. 腐竹提前泡发，洗净。 2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。 3. 胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末。 4. 用淀粉调个碗芡。 5. 锅中适量油烧热，下姜末炒出香味。 6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。 7. 加酱油、素蠔油翻炒均匀。 8. 然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。 9. 大火煮开后转中火焖7-8分钟。 10. 最后加入青椒翻炒断生。 11. 起锅前淋入碗芡，翻炒均匀即可。
芦笋炒腐竹 -材 料- 芦笋、腐竹 小米椒、姜末 玉米油、盐 素蠔油 -做 法- 1. 芦笋切斜段，开水绰至断生捞出。 2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时。 3. 泡发后的腐竹切斜段。 4. 锅内适量油烧热，姜末炒香。 5. 芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下。 6. 适量素蠔油，盐调味。 7. 翻炒均匀关火盛盘。
腐竹莲子养生汤 -材 料- 莲子30克、干百合10克 枸杞5克、马蹄8个 腐竹20克、红枣2个 胡萝卜半根、盐适量 -做 法- 1. 莲子、百合、腐竹分别洗净泡软。 2. 胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净。 3. 枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水。 4. 锅中放适量的清水，隔水炖。 5. 炖盅盖上盖子炖3小时。 6. 出锅前调入适量盐，清甜美味的养生就可以享用了。 |
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