清蒸牛肉卷 材料:200克牛肉,10芦笋,1胡萝卜,啤酒20ml,面粉10克,生大豆30ml,白糖3克黑胡椒,15ml和水粉 做法 1、切碎的牛肉片切碎在刀背上,切下肋骨,然后用面粉、啤酒、糖、黑胡椒和10ml酱油腌制。 2、芦笋,切掉老根并洗净。在沸水中加入盐和几滴油,除去冷水。 3、把胡萝卜洗净,切成合适的条。放在微波炉中加热3分钟,然后取出。 4、把芦笋和胡萝卜放在牛肉片上,然后滚到盘子里。 黑椒芦笋牛肉 材料:芦笋、牛肉、油、黑椒汁、盐、生粉、料酒、蒜末 做法 1.牛肉洗净,切成片后用盐,料酒,黑椒汁,生粉抓匀腌制半小时,芦笋削去老皮洗净切段,准备蒜末。 2.锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净,锅内倒油,把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起。 3.留底油下入蒜末爆香,倒入芦笋煸炒均匀。 4. 加盐调味炒至断生,再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅 农家腐竹红烧肉 材料:腐竹,五花肉,姜片,酱油,冰糖 做法: 1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用. 2.五花肉带皮切丁,生姜切片. 3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香. 4.倒入五花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可) 5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可. 香菇烧酿豆腐泡 主料:肉馅 100克豆腐泡150克香菇5-8朵; 辅料:生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油盐适量; 做法 1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉; 2.顺着一个方向搅拌上劲; 3.豆腐泡在上端煎个小块, 将肉馅酿入进去; 4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口; 5.烧热锅,放入适量的油, 将豆腐泡在封口的一面朝下, 煎一下让它定型; 6.再加入香菇翻炒; 7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟; 8.加入点盐和胡椒粉调味; 9.倒入水淀粉进去勾芡,收汁即可; 豆豉冬瓜 材料:冬瓜、甜椒、植物油、豆豉、生抽、白糖、香葱 做法: 1、冬瓜去皮,去瓜瓤,洗净后,切成小方块; 2、炒锅烧热,倒入适量植物油,放入豆豉炒香,放入冬瓜,大火翻炒,调入适量生抽,翻炒均匀,倒入适量清水,盖上盖子焖一会。 3、甜椒去蒂去籽,洗净,切丁,冬瓜焖至9成熟,调入适量白糖; 4、翻炒均匀后,开盖,给冬瓜收汁,放入甜椒丁,翻炒均匀,1分钟后关火,盛出,撒上香葱即可。 焦溜豆腐 材料:豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝适量、姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量 做法: 1. 豆腐切块,姜、蒜切片,葱切丝,胡萝卜切菱形片,西兰花掰成小朵 2. 烧一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中,等水煮开后捞出豆腐沥水备用,胡萝卜和西兰花也焯水1分钟左右,捞出用凉水拔一下备用。 3. 盘子里放玉米淀粉,把豆腐均匀裹上一层干粉,油锅做热到6成热,放入豆腐煎到四面金黄,捞出沥油备用。 4. 生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。 5. 锅中放油,爆香葱丝、姜片、蒜片,放入豆腐、胡萝卜、西兰花翻炒,倒入调味汁,再放些水淀粉,翻炒到豆腐上包裹调味汁即可关火出锅 |
|