 食药同源   花胶，在潮汕称之为鱼胶，含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，具有很好的滋补食疗功效，在《中药大辞典》（第二版）将鱼胶记载为石首鱼科或鲟科等的鱼鳔，具有养血补肾、止血消肿作用。 这回，用来炖汤的鱼胶是30来头的蜘蛛片，用来搭配的食药物质是黄芪、桂圆与枸杞。这方子来自浙江中医药学会，入选第二届“浙江省十大药膳”。黄芪补气，枸杞补肝益肾，桂圆肉益气补血，诸物合烹，汤水香甜，滋味醇厚，有滋肝补肾、益气养颜之功效。明天母亲节，炖一盅“黄芪桂圆炖鱼胶”正好！ 该汤水特别适合于体质虚弱者，但患有急性外感疾病、积食，以及湿热体质、痰湿体质人群不适合食用。  食药同源  食 材 鱼胶（蜘蛛片）12克、黄芪5克、枸杞1克、桂圆肉2颗、清水200ml（1人） 做 法  1.准备好鱼胶、黄芪、枸杞与桂圆肉等食材  2.生姜洗净拍碎，放入清水中，放入赤嘴鱼胶，将其泡软后，用剪刀剪开鱼胶，清洗干净内膜与血丝。  3.将所有食材与清水一起放入炖盅，炖盅外也注入1/3的清水。  4.选“鱼胶”模式，炖1个小时即可。 碎碎念 原方出自“ 浙江省中医药学会”公众号文章《【学会中医】浙江药膳——黄芪桂圆炖鱼胶》，原方用的是新鲜的鱼胶，这里用了干鱼胶。 鱼胶炖煮时要做到没有腥味，一是鱼胶（干）本身的质量要好，闻起来有淡淡鱼香味，干爽有光泽，半透明的鱼胶，这回用的是蜘蛛片，吃起来比较爽滑爽口。二是炖煮前，要先用姜水将鱼胶浸泡，泡软时将其鱼油、血筋、血丝与内膜处理干净。 |
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