酱香排骨

酱香排骨

主料main

猪小排770克3人份

辅料others

姜1块 料酒适量 红糖少量 食用油少量 蒜5瓣 八角两个 花椒少量 黄豆酱2勺 甜面酱1勺 老抽少量 生抽少量 鸡精适量

谁都无法阻止一个吃货对吃的研究，今天就来一个双酱排骨。

酱香排骨的做法

步骤step

1

在焯排骨的水中加入适量料酒焯一下排骨

步骤step

2

焯过水的排骨用温水洗干净备用

步骤step

3

锅中加入少量油把八角和花椒炒出香味

步骤step

4

加入拍碎的蒜和姜翻炒一下

步骤step

5

加入两勺黄豆酱

步骤step

6

一勺甜面酱

步骤step

7

酱翻炒两分钟加入排骨翻匀

步骤step

8

加入少量红糖上色翻一下，然后加入少量老抽和少量生抽翻炒3分钟左右

步骤step

9

加入没过排骨的热水大火烧开改小火盖锅盖炖50分钟，中间翻几次。

步骤step

10

将锅中的汤汁用大火收浓，把排骨一块一块夹出。把汤汁中的花椒八角捞出丢掉，汤汁浇在排骨上即可。（收汁前尝一下咸味，淡的话再加盐）

酱香排骨的成品图

酱香排骨的烹饪技巧

技巧tips

1可以在步骤3时就将大料捞出丢掉，最后直接盛出就行了。 2不喜欢吃甜味的可以省点加入红糖的步骤。