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黄米糕
食材：鸡蛋5个、白醋2g、白糖40g、牛奶80g、油50g、低筋面粉90g
工具：过滤筛、蒸锅、玻璃碗、硅胶铲，铁盘容器
5. 取鸡蛋5个，把蛋清和蛋黄分离。
6. 蛋清中加白醋2g，用打蛋器先打到有一点小泡沫，再边打边分三次加入白糖40g：第一次加完白糖继续搅打，打到泡沫细腻，加第二次白糖，打到泡沫更细腻，最后加一次白糖，打到举起打蛋器蛋白不会掉下来就好了。
7. 蛋黄打碎，加牛奶80g、油50g，搅拌均匀，加过筛的低面粉90g，直线搅匀（不要画圈搅）。
8. 先取1/3打发的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀，再全部倒入蛋白，混合均匀。
9. 取一个深盘，铺一层纸，刷上油，倒入混合好的面糊，抹平，震几下，震出气泡，包上保鲜膜，放入上汽的蒸锅，蒸30min，再关火焖3min，取出，即可。
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