陈立夫 ——常吃燕麦-糖尿病如何吃水果

陈立夫在自己 100 岁生日的时候——2000 年 9 月 6 日，写出一篇很长的文章，题目是《我怎么会活到 100 岁》。文章在总结他的长寿经验时，自然少不了人人都离不开的饮食养生。他饮食有节，多食果菜，少食肉类，物熟始食，水沸始饮。他的“陈氏燕麦粥谱”在台湾得以推广，并被收入《中华千年食典》。他的名字被写在长寿名人录里。
陈立夫是 20 世纪中国的重要人物之一。他101 年的漫长生涯，被人们划分为两段 ：前半生是政治人物，历经蒋介石机要秘书、国民党秘书长、教育部长、立法院副院长等要职，也曾有过在美国养鸡的沉潜 ；后半生潜心研究包括中医药文化在内的中国文化，著作等身，他对中华文化有着诚挚的热爱，他期盼中华文化复兴的殷切情怀，也是当今海峡两岸中国人共同的心声。
走过一世纪的风雨路，陈立夫在《我怎么会活到 100 岁》中坦言，他的身体“并不特别强壮，自 58 岁起，即患糖尿病，亦曾因胆结石及膀胱结石，动过外科手术，其他的病亦曾生过，今居然能活到 100 岁，不亦乐乎。后天的保养是长寿的关键。”
①是养身在动，养心在静 ；
②是饮食有节，起居有时 ；
③是多食果菜，少食肉类 ；
④是物熟始食，水沸始饮 ；
⑤是头部宜凉，足部宜热 ；
⑥是知足常乐，无求乃安 ；
⑦是减少俗务，寻求安宁。
其中的“多食果菜”，曾给患有糖尿病的陈立夫造成困惑，他喜欢吃水果，却一度因为糖尿病而不敢进食。后来，他在医生指导下，选择含糖量 12% 以下的水果吃，严格把握吃水果的时间，通常是在饭后三小时（上午10 点左右，下午 3 点左右） 吃水果，每次吃水果 20 ～ 25 克，全天不超过 100 克。科学食用水果，并没造成血糖升高，反而使糖尿病得以改善。除了“多食果菜”，体现陈立夫饮食保养的食物，最具代表性的是燕麦。
燕麦，又称莜麦，俗称油麦、玉麦、野麦，是一种谷物，也是自古入药的食物。燕麦性味甘、温。据相关资料记载，食用燕麦益处很多，比如，促进肠胃蠕动，利于排便、排毒，健脾化湿，滑肠催产，止虚汗、止血。《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。大部分谷类经过碾制加工后，营养丰富的麸皮与麦芽也被去除，而燕麦能保留部分麸皮和胚芽。燕麦是牲畜的优质饲料，在药膳大师眼里，燕麦也是人类饮食养生的佳品，“马饲料，养生宝”。在很多名人的保健食谱中，燕麦都是不可少的。
陈立夫的早餐食谱，天天有燕麦：
周一，核桃仁燕麦粥。
周二，牛奶燕麦粥。
周三，枸杞山药燕麦粥。
周四，玉米燕麦粥。
周五，香菇丝瓜燕麦粥。
周六，薏仁燕麦粥。
周日，鸡茸燕麦粥。
陈立夫注重饮食养生，他本人和他夫人都享长寿，成为令人羡慕的“长寿夫妻”。1990 年 8 月 27 日晚上，陈氏家族举行一个盛大宴会，庆祝陈立夫和夫人孙禄卿 90 大寿。很多人前来为他们祝寿。陈立夫以养生之道作为答谢致辞，他说 ：“人生活到 90 岁是一件不简单的事，尤其夫妇二人都到 90。我今天答谢诸位第一句话就是'祝诸位全体健康和长寿！’同时要乘此机会报告大家，老年人之'四大需要’，以及达到'四大需要’之要点 ：老健，养身在动，养心在静 ；老伴，爱其所同，敬其所异 ；老友，以诚相见，以礼相待 ；老本，取之有道，用之有度。”
早在上世纪 20、30 年代，陈立夫就坚决支持中医药的生存和发展。1995 年，在陈立夫等人的争取之下，台湾将中医药纳入“全民健保”。陈立夫对中医饮食养生理论坚信不疑，坚定支持。“晚年却以医药学家自许”。他在给郭家梁所著《食医漫谈》撰写的序言中写道：“所幸食谱药典代之相传，尚未全失，且多补充，故国人对于物品之药性，以及药物之食性，几成为家喻户晓之常识，此则为任何国人民所不及也。”（单守庆）