美食推荐：腊猪脚土鸡火锅、烤鳗鱼肝、正宗藤椒鸡制作方法

腊猪脚土鸡火锅

主料：

腊猪脚750克，散养土鸡600克。

配料：

凤尾菌200克，祁东老姜50克，干椒25克。

调料：

盐10克，鸡粉5克，味精5克，酱油3克，菜籽油150克，八角5克，桂皮5克。

制作：

1、腊猪脚烧毛后清洗干净，剁成4厘米左右大小块状，放在盐水里浸泡40分钟，祛除多余盐分和杂质。散养土鸡剁成2厘米左右大小备用。

2、用菜籽油将腊猪脚煸香，加入八角、桂皮、干椒、盐、味精调味后，放入高压锅上汽后压20分钟，备用。

3、 菜籽油爆香祁东老姜后放入鸡块，翻炒片刻后，和腊猪脚一起放入高压锅上汽压10分钟。凤尾菌垫底，压好的成品倒入容器，即可点火上菜。

烤鳗鱼肝

食材：

鳗鱼肝7个60克左右、南瓜50克、藕10克、自制鳗鱼汁60毫升。

做法：

1、将鳗鱼肝用钢签串上用炭火高火烤5分钟，再放入自制的鳗鱼汁中浸泡1分钟，用炭火中高火烤5分钟。

2、将南瓜切薄片用炭火烤熟备用。

3、将烤好的南瓜装盘垫底，烤制好的鳗鱼肝摆放在南瓜上撒上白芝麻、藕片点缀即可。

正宗藤椒鸡

特点：

入口鲜辣，藤椒味浓，鲜，香，嫩。

做法步骤：

熬料汤：

1、煮鸡的鸡汤500克，加入小米椒六个，小青椒六个，老姜一块，用豆浆机打碎过滤渣子留汤备用。

2、过滤好的鸡汤料500克，加盐20克，味精15克，鸡精五克，白糖15克以上调料按比例配好搅拌均匀即成。

3、锅烧水放入葱姜适量盐，下入土鸡，大火烧开关小火煮12分钟，然后关火焖18分钟左右直至鸡熟，晾凉放保鲜室冻一下便于鸡肉起成型，煮好的鸡肉300克，撕细条放入容器内，将复合料汁130克加入小米辣圈，小青椒圈四个，藤椒油15克，香油两克搅拌均匀淋于摆好的鸡肉上，最后撒上熟芝麻三克，香菜五克，鲜青花椒十克即可。

注意事项：煮鸡要用小火，味汁可以按比例扩大调好备大批量操作用，鸡一定要选土鸡或三黄鸡。