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原料： 鸡杂150 克米凉粉200 克整蒜苗50 克熟板栗50 克花椒、泡椒、泡野山椒、嫩姜、大蒜、酱油、盐、生粉、胡椒粉、食用油各适量 制法： 1.鸡杂洗净，加入酱油、盐、生粉、胡椒粉拌匀腌制10分钟。泡椒、泡野山椒、嫩姜、大蒜切成块。米凉粉切成块；蒜苗洗净，分成蒜苗头和蒜苗叶。 2.炒锅放油烧至八成热时，下入码好味的鸡杂翻炒变色，然后下入花椒、泡椒块、泡野山椒块、嫩姜块、大蒜粒炒出味，再下入米凉粉块和熟板栗，掺入适量清水翻匀，盖锅盖中火烧3分钟。 3.锅中加蒜苗头，调入适量盐，大火收干水分，起锅前下入蒜苗叶烧断生，装入砂锅上桌即可。 |
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