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叶用薯尖以鲜嫩茎叶作为食用部分，也称为菜用薯，喜肥水耐高温，但不耐霜，病虫害少，其鲜嫩薯尖富含各种维生素、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质和多种矿物质，口感鲜嫩滑爽，既可炒食又可凉拌，深受消费者欢迎。长江流域传统的叶用薯尖栽培一般3月扦插，4月开始采收，10月清园换茬，每667m2产值约3.2万元。近年来开始进行叶用薯尖保护地周年栽培试验示范，叶用薯尖2月下旬至10月上旬均可扦插，11月下旬盖大棚、搭小拱棚，12月上旬开始覆盖无纺布和棚膜保苗越冬，翌年2月底至10月下旬采收鲜嫩薯尖上市，每667m2每年可采收商品薯尖4000～5000kg，武汉市及周边地区近3年薯尖售价较稳定，2～5月售价12元/kg，6月以后售价6元/kg，平均售价9元/kg，每667m2年产值约4万元。现将其关键技术总结如下。
（1）品种选择长江流域目前种植的叶用薯尖品种较多，经过多年实践表明，鄂菜薯10号、台农71号、福菜薯18号等叶用薯尖专用品种茎叶鲜嫩、适口性好、生长速度快、抗性强，适于长江中下游地区种植。
（2）整地施基肥叶用薯尖适应性较强，能在各种类型土壤中栽培，但高产栽培应选择排灌方便、土质疏松肥沃的壤土或沙壤土。定植前将田块深翻晾晒，结合整地每667m2施腐熟有机肥3500kg、三元复合肥（氮磷钾含量各15%，下同）50kg，开好三沟后整平畦面。为方便采摘薯尖，畦面宽应控制在1.2～1.5m，沟宽0.4m，沟深0.2m。地下水位较高的地块应起深沟做高畦。
（3）合理密植长江流域保护地2月下旬至10月上旬均可定植，可根据茬口灵活安排定植时期。选择长势健壮、无病虫害的叶用薯植株，用剪刀剪取约15cm长、具4～5节的茎蔓，并用20%萘乙酸1000倍液浸泡茎蔓基部30min，斜插入土2～3节，必须将插入土内叶柄剪掉，行距0.3m，株距0.2m，每667m2定植约1.1万株。
（4）定植缓苗早春抢早栽培应选择晴天上午定植，定植后浇足水，保持土壤湿润，及时搭好小拱棚，并覆盖大棚膜和小拱棚膜，棚膜四周压实，以保持较高的温度和湿度，促根早发快发，利于缓苗。若午后温度高于38℃，应适当揭开棚膜通风降温，一般7d即可缓苗结束。夏季栽培应选择阴天或下午定植，定植后浇足水，搭小拱棚或者直接在大棚上覆盖遮阳网遮阳降温。
（5）肥水管理叶用薯尖喜肥水，应早晚用小水勤浇，保持土壤湿润，多雨季节要清沟排渍，防止沤根。追肥应以腐熟农家肥和氮肥为主，缓苗后每667m2可用腐熟稀薄农家有机液肥1000kg或尿素5kg提苗；采收期间，每采摘1次追肥1次，修剪后可结合中耕除草，每667m2追施腐熟有机肥200kg、三元复合肥5kg，注意要待伤口干后再追施肥水。叶用薯尖周年栽培过程中，有条件的可以采用肥水一体化技术追施肥水，即在田间安装喷灌设施，把沼液、水溶性肥用水稀释后早晚喷施，既可大大节约人工，又可提高叶用薯尖商品性和食用品质。
（6）摘心、修剪及采收扦插的茎蔓成活后，待长出4～5片新叶时摘心，促发分枝，一般12d左右即可长出3～5根新枝。及时采摘五叶一心、约15cm长的鲜嫩薯尖上市，注意应在早晨露水未干前采摘，此时采摘的薯尖商品性和品质最佳，之后每隔12d左右采摘1次。采收后要定期修剪，剪除底部多余的弱小茎蔓和老残茎叶，只保留3～4个节位的健壮腋芽和基部长出的健壮新梢，改善植株间的通风透光，修剪后及时将残枝败叶清出大棚处理。
（7）叶用薯安全越冬技术叶用薯安全越冬方法有两种，薯苗大棚种植越冬和薯种贮藏越冬。一是叶用薯苗大棚越冬：湖北地区需要在三膜（地膜、小拱棚膜和大棚膜）基础上才能安全保苗越冬。二是叶用薯种贮藏越冬：建立留种田，不采摘薯尖，像普通甘薯那样生产薯种。在打霜前挖种并晾晒2～3d，用稻草或麦秆垫底，分层存放。应注意：不能用农膜覆盖；晾晒时，晚间要覆盖薯藤；存放的薯块不能粘水。 |
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