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葱烧海参  原料：60头辽参1条，五花肉200克，大葱30克。 调料：糖色、金狮酱油、胡椒粉、白糖、鸡粉、盐、姜、八角、桂皮、香叶、二汤、老抽各适量。 做法：1、将辽参涨发后，在参上面用刀轻轻划几个刀口后飞水。 2、锅上火，加入色拉油和大葱，熬制葱油。 3、在锅内加入五花肉，煸香，爆香酱油后加入二汤、老抽及其它调料，将汤汁收浓后下入海参。 4、待海参完全入味上色后，淋入葱油，勾芡即可。 特点：辽参软糯，葱香浓郁，咸甜适口。  冰汁活海参
主料 野生活海参500克辅料 山药100克 秋葵50克 香菜10克 泰椒10克调味料 纯净水500克 家乐海味鲜露250克 辣鲜露50克 鸡粉25克 糖100克 蚝油10克烹饪步骤1. 将活海参切花飞水，过冰水； 2. 鲜山药、秋葵切指甲片； 3. 所有调味料按比例兑好； 4. 海参沥干水分，将调味汁浇到海参上放入山药片、秋葵片、撒上香菜末、泰椒圈即可。 烹饪要点 选用顶级食材野生活海参，以精妙迅速的手法，最大限度留住海鲜爽的口感。石锅焖海参
主料 海参 300克辅料 京葱段50克 金钱香菇50克 瑶柱干30克 蒜肉30克调味料 海皇爆炒酱20克 鸡粉5克. 鹰粟粉10克 麻油3克烹饪步骤1. 海参涨发后切段备用，金钱菇涨发后洗净备用，瑶柱蒸熟备用； 2. 京葱段煎香后加水和调味料，放入海参和瑶柱、金钱菇焖烧10分钟左右，用鹰粟粉勾芡即可。 烹饪要点 海参用米汤水浸泡后再烧制软化速度更快。酸辣海参 原料：高压活海参1只（约100克）、油酥黄豆10克、香菜末2克榨菜末2克 调料：姜片、葱段、红小米椒末、姜米、葱花、盐、白糖、酱油、香醋、鲜辣汁、花椒油、红油、蚝油、鲜汤各适量 制法：1、高压活海参则清洗干净待用。另取盐、红小米椒末、姜米、香醋、白糖、酱油、鲜辣汁、花椒油和红油，调成酸辣汁备用。 2、锅里掺入鲜汤，放入盐、蚝油、姜片和葱段，待放入海参煨入味时，浇酸辣汁并撒葱花、油酥黄豆、香菜末和榨菜末，即成。 红烧海参焖鱼肚猪筋
主料 海参200克 鱼肚100克 猪筋100克辅料 虾米20克 香菇10克 葱段5克 姜5克 蒜仁5克调味料 白糖5克 麻油10克 料酒5克 香醋3克 红烧海鲜汁酱烹饪步骤
红烧海鲜汁酱 鸡粉8克 真味高汤5克 蒸鱼豉油10克 浓缩海鲜汁5克 白糖5克. 麻油10克 料酒5克 香醋3克 藜麦杂粮烩辽参
主料 发泡好长岛海参80克辅料 藜麦10克 野米15克 清鸡汤50克 玉米粒10克 肥牛粒10克 小米3克调味料 浓缩鸡汁1克 鸡精3克 生粉1克 南瓜茸10克 海参浓汤 100克烹饪步骤1. 小米加清水泡一小时，然后留水和小米相平（高度约1厘米）入笼蒸30分钟后晾凉，入油锅炸脆香撒在海参盅上即可； 2. 砂锅中加入清鸡汤，加入蒸好的麦，谷煲制10分钟调味，勾薄欠粉即可； 3. 取海参放入咸厚浓汤中煲煮热透，取出沥干水份放入海参中即可。 烹饪要点 海参煨入味时汤一定要浓香厚些。一定沾干多于汤汁。海参浓汤 姜100克 大葱200克 香葱100克 家乐厨师浓汤100克 蚝油50克 醇香一品汤20克 制作 取2千克花生油将大葱，姜，香葱炸干香取岀待用；取二汤个1千克放入砂锅中加入一，家乐浓汤，家乐蚝油，家乐醇香一品汤，调味重些煲十分钟。称为煨参汤。 |
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